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PAELLA DANS LE FUMOIR

Zutaten 6 poitrines de poulet avec peau et os 3 tomates 3 tasses de riz à grains courts ou arborio d’une variété espagnole 1 poivron vert 2 poivrons rouges coupés en morceaux 2 tasses de haricots verts frais coupés en deux 2 gousses d’ail hachées 2 brins de romarin 6 tasses de bouillon de poulet …

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CRÊPES AU CANARD FUMÉ

Zutaten 6-7 pilons de canard 1/4 tasse de sherry sec 2 c. à table de mayonnaise Apprêt 2 c. à thé de poudre à 5 épices chinoise 1 c. à thé de coriandre moulue 1 c. à thé de gingembre moulu 1/2 c. à thé de sel Liquide à Vaporiser 1 tasse de jus de …

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DINDE CUITE AU FUMOIR

Zutaten Dinde de 20 lb Liquide de Vaporisation 1 canette de bière 1/4 tasse d’huile végétale Combinez dans une bouteille de vaporisation et secouez Pâte Peau d’une orange 5 gousses d’ail 2 c. à soupe de piments chipotle en adobo 4 c. à soupe d’huile de canola 3 c. à soupe de poivre noir 3 …

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AILES ET PILONS DE DINDE FUMÉS

Zutaten 6 ailes séparées 6 pilons de poulet 1 tasse de copeaux de bois hickory, cerisier, pommier ou assortiment Apprêt Barbecue 1/4 tasse de sel kasher 1/4 tasse de cassonade tassée 1/4 tasse de paprika 4 c. à table poivre noir moulu 2 c. à table poudre d’ail 1 c. à table poudre d’ail granulée …

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DINDE À LA BIÈRE

Zutaten 1 dinde entière de 7-8 kg 1 tasse de copeaux de bois hickory, cerisier, pommiers ou assortis Apprêt Barbecue 1/4 tasse de sel kasher 1/4 tasse de cassonade tassée 1/4 tasse de paprika 4 c. à table de poivre noir moulu 2 c. à table de poudre d’ail 1 c. à table de poudre …

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Zutaten
  • 6 cuisses de poulet fumées entières – déchiquetées et mélangées avec votre sauce à BBQ favorite
  • 12 tortillas de maïs
Pour la Salsa D’ananas
  • 750 ml (3 tasses) d’ananas en dés
  • 1 long piment rouge chili, épépiné et coupé en dés
  • Jus d’une lime
  • 15 ml (1 c. table) miel
  • 65 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. table) ciboulette fraîche hachée
Pour les Oignons Marinés
  • 500 ml (2 tasses) oignons rouges tranchés
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin blanc
  • 65 ml (1/4 tasse) vin rouge
  • 30 ml (2 c. table) sucre
Anweisung
  1. Salsa aux ananas: Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol de grosseur moyenne. Laisser reposer à température de la pièce pour une heure pour permettre aux saveurs de bien s’amalgamer.
  2. Oignons marinés: Dans une casserole, amener à ébullition le vinaigre, le vin et le sucre. Ajouter les oignons tranchés et continuer à cuire pendant 30 secondes.
  3. Laisser refroidir, mettre dans un bocal de verre propre et ranger au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Assembler les tacos en étalant des couches de poulet, de salsa et d’oignons sur les tacos.
  4. 6 portions