HOME / RECIPES / CôTE DE BOEUF FUMé

Côte De Boeuf Fumé

Keg Recipe
Zutaten
  • 1 rôti de côte de bœuf de 2,25 kg (5 livres)
  • 65 ml (1/4 tasse) moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. table) moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. table) sauce Worcestershire
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 15 ml (1 c. table) poivre noir moulu grossièrement
  • 15 ml (1 c. table) sel kascher
  • 15 ml (1 c. table) paprika
  • 5 ml (1 c. thé) thym séché
  • 10 ml (2 c. thé) origan séché
  • 7 ml (1 1/2 c. thé) romarin séché
  • 5 ml (1 c. thé) coriandre hachée
  • 5 ml (1 c. thé) cumin haché
  • 5 ml (1 c. thé) poudre de piment chili chipotle
Anweisung
  1. Assécher la viande avec des serviettes de papier.
  2. Mélanger les moutardes, la sauce Worcestershire, et l’ail dans un petit bol, et en badigeonner généreusement la viande partout. Mélanger les herbes sèches et les épices dans un petit bol et en saupoudrer généreusement sur la moutarde. Laisser reposer à la température de la pièce pendant que vous préparez le Keg.
  3. Préparer le Keg pour griller directement à 180°C (350°F), placer la côte de bœuf sur le Keg et laisser fumer pendant quatre heures. Pendant ce temps, la température du Keg devrait graduellement baisser aux environs de 120°C (250°F). Vérifier la température interne de la viande avec un thermomètre à viande : elle devrait atteindre 65°C (135°F). Faire des tranches épaisses.
  4. 8 portions
Imprimer cette recette