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Quesadillas Au Brie, Mangue Et Piments Forts

Zutaten
  • 1 poivron rouge, rôti
  • 1 piment jalapeño, haché en dés
  • 1 mangue, pelée et hachée
  • 2 c. à soupe de coriandre, hachée
  • 1 lime
  • 8 petites tortillas à la farine
  • ½ livre de fromage brie, refroidi et tranche
  • poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
Anweisung
  1. Préchauffer le barbecue à température élevée (HIGH). Pour rôtir le poivron rouge, placer directement sur le gril, en le retournant de temps à autre, de manière à noircir la surface extérieure. Retirer du feu et laisser tiédir pour le manipuler. Une fois refroidie, peler la peau noircie, épépiner et hacher la chair en dés.
  2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le poivron rouge rôti et le piment jalapeño, la mangue, la coriandre et le jus de la lime.
  3. Étendre les tortillas sur une surface de travail. Sur la moitié de chaque tortilla, déposer quelques tranches de brie. Dans une passoire, égoutter le mélange de mangue le plus possible, pour éviter de trop ramollir les tortillas. À l’aide d’une cuillère, déposer un peu du mélange de mangue sur le fromage et replier l’autre moitié de la tortilla. Répéter pour toutes les tortillas.
  4. Préchauffer le barbecue (si nécessaire) et réduire le feu à basse température (LOW). Badigeonner les tortillas d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent et pour les rendre délicieusement croustillantes. Faire griller pendant 1 ou 2 minutes de chaque côté pour les faire dorer et jusqu’à ce que le fromage fondu.
  5. Retirer du gril, mettre sur une planche à couper et trancher en pointes.
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