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Quesadillas Californiennes Avec Salsa Épicée Et Crème Sure

Zutaten
  • 2 avocats, tranchés
  • 2 c. à soupe jus de lime, fraîchement pressé
  • 2 tomates, épépinées et hachées
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1/2 poivron rouge rôti, coupé en dés
  • 1/4 tasse coriandre, hachée
  • 1 gousse ail, émincé
  • 1 c. à thé poudre de chili
  • sel et poivre, au goût
  • 1/4 c. à thé sauce épicée à base de poivrons rouges
  • 2 tasses fromage cheddar et/ou Monterrey Jack fumé, râpé
  • 6 tortillas de farine de 12 po
  • 1/2 tasse crème sure
Salsa Épicée
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 1/2 c. à thé sel
  • jus de 2 limes
  • 4 piments jalapeño, épépinés et hachés finement
  • 4 tomates moyennes, hachées
  • 1 tasse coriandre, hachée
Anweisung
  1. Couper les avocats en tranches fines et mélanger avec le jus de lime. Dans un bol, combiner les tomates, l’oignon rouge, le poivron rouge, la coriandre, l’ail émincé, la poudre de chili, la sauce épicée, le sel, le poivre et le fromage.
  2. Préchauffer le barbecue à température moyenne (MEDIUM) pendant 10 minutes, puis réduire à température basse (LOW) et badigeonner les grilles de cuisson d’huile. Placer 3 tortillas sur le comptoir. Étaler les tranches d’avocats sur les tortillas. Déposer une cuillérée du mélange de fromage sur le dessus et étendre uniformément, en laissant un rebord de 2 po. Couvrir avec les autres tortillas.
  3. Placer les tortillas directement sur le barbecue et griller pendant 3 minutes de chaque côté, en les tournant avec soin à l’aide d’une grande spatule. Transférer les tortillas sur une planche à couper en bois et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes avant de les couper en pointes à l’aide d’un grand couteau ou d’une roulette à pizza.
  4. Servir avec la salsa épicée et la crème sure.
  5. Salsa: Placer l’oignon haché dans un bol, saupoudrer de sel et arroser du jus de lime pressé. Mettre de côté pendant 15 à 20 minutes. Ajouter les piments jalapeño hachés, les tomates et la coriandre au mélange d’oignons, et brasser. Servir immédiatement.
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