Sauce Aux Tomates Grillées Pour Pâtes

Pour varier, substituer les pâtes fettuccine par des pâtes penne et servir en salade froide. La sauce est délicieuse lorsque servie avec la polenta au romarin.

Zutaten

1 bulbe d’ail
12 tomates italiennes moyennes, coupées en deux
sel et poivre au goût
½ tasse d’huile d’olive
½ tasse de persil italien, hache
½ tasse de basilic frais, hache
2 c. à soupe de beurre
¼ tasse de fromage parmesan, fraîchement râpe
pâtes fettuccine ou autres pâtes

Anweisung

Préchauffer le barbecue à basse température (LOW). Arroser le bulbe d’ail d’un peu d’huile d’olive et placer sur la grille- réchaud. Cuire jusqu’ à ce que les gousses d’ail soient ramollies; au total, pendant environ 20 minutes.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les tomates coupées en deux à ¼ tasse d’huile d’olive. Saler et poivrer, au goût.
Augmenter le feu jusqu’ à la température moyenne/élevée (MEDIUM-HIGH) et faire griller les tomates, en plaçant la pelure sur le gril, jusqu’ à ce qu’elles soient légèrement noircies, pendant environ 2 à 3 minutes. Retourner une fois et faire griller à nouveau pendant 2 à 3 minutes. Retirer du gril, retirer la peau et les graines et hacher grossièrement la chair restante.
Dans un grand chaudron sur le brûleur latéral du barbecue, porter à ébullition de l’eau salée. Introduire les pâtes et faire cuire jusqu’ à une consistance “al dente”.
Séparer les gousses d’ail, extraire l’ail rôti et déposer dans le bol contenant les tomates hachées. Ajouter en brassant, le persil, le basilic, le beurre et le reste de l’huile d’olive. Saler et poivrer, au goût.
Ajouter les pâtes chaudes et saupoudrer de fromage parmesan.