Soupe Minestrone Aux Légumes Grillés

Il s’agit d’une excellente façon d’utiliser les restants de saucisses et de légumes grillés. Si les tomates à l’épicerie ont les blues de l’hiver, acheter une boîte de conserve de 28 oz. Pour une soupe végétarienne, enlever les saucisses et remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes.
Zutaten
  • 12 tomates italiennes, coupées en deux
  • 2 carottes, pelées et coupées sur la longueur
  • 1 courgette, coupée sur la longueur
  • 1 petite aubergine, pelée et coupée sur la longueur
  • 1 poivron rouge, coupé en gros morceaux
  • 1 gros oignon, pelé et coupé en fines tranches
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 4 saucisses italiennes
  • 3/4 tasse macaroni, cuit al dente selon les directives sur l’emballage
  • 12 tasses bouillon de poulet
  • 3 gousses d’ail, pelé et émincé
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte de conserve d’haricots
  • 1 bouquet basilic frais, haché
  • 1 bouquet origan frais, haché
  • 1/3 parmesan, râpé
Anweisung
  1. Trancher les tomates en deux et enlever délicatement les pépins avec les doigts. Saupoudrer les tomates de sel et les déposer sur un essuie-tout, la partie coupée vers le bas, pendant 30 minutes pour les dégorger.
  2. Préchauffer le barbecue à température moyenne (MEDIUM).
  3. Préparer les carottes, la courgette, l’aubergine, le poivron rouge et l’oignon. Mettre sur une tôle, ajouter l’huile d’olive et mélanger.
  4. Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
  5. Réduire la température du barbecue à moyenne-basse (MEDIUM-LOW), mettre les saucisses et tous les légumes, sauf l’ail, sur la grille et cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Comme les légumes continueront de cuire dans la soupe, il ne faut pas les cuire complètement. Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition sur le brûleur latéral du barbecue ou sur la cuisinière. Ajouter l’ail, l’origan et la feuille de laurier, réduire le feu et laisser mijoter.
  6. Sur une planche à découper, couper les légumes grillés en dés. Il serait peut-être préférable de peler les tomates avant de les couper. Couper les saucisses en morceaux de 1/4 de po. Ajouter les légumes et les saucisses dans le bouillon et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent et que les saveurs se mêlent. Ajouter les pâtes et les haricots égouttés, et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour bien les chauffer. Ajouter le basilic et l’origan, saler et poivrer, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
  7. Servir la soupe encore fumante dans des bols réchauffés. Parsemer de parmesan, au goût.