Saftig, sød og velsmagende skirt steak (flank steak) serveret med frisk koriander, syrlige pickles, sprød agurk og krydret basilikum-mayonnaise. Denne vietnamesiske sandwich er en smagsoplevelse! Hvis du ikke kan finde Banh Mi-brød, kan du bruge en blød baguette. Overskydende pickles kan opbevares i køleskabet i op til en måned.
Syltede gulerødder og daikon
- 1 gulerod, skåret i tynde stave
- ½ kinaradisse, skåret i tynde stave
- 1 dl hvidvinseddike
- 1 dl varmt vand
- 1 dl sukker
Ingredienser
- 450 gram skirt steak, duppet tør med køkkenrulle
- 2 fed hvidløg, skiver eller revet
- 2 spsk neutral madlavningsolie
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk ahornsirup, honning eller brun sukker
- 1 spsk hoisinsauce
- 1 spsk limejuice
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk sambal oelek eller sriracha
- ½ tsk five spice krydderi
- 1 dl mayonnaise
- 2 tsk chilipasta
- 1 gren thaibasilikum, fint hakket
- Salt efter smag
- 4 bløde baguettes, skåret på langs
- 8 stilke koriander, fjern de tykke stængler
- ½ agurk, skiver
Tilberedning
- Bland ingredienserne til de syltede grøntsager i en krukke og sørg for, at sukkeret er helt opløst. Opbevar i køleskabet indtil samling af sandwichene.
- Mariner skirt steaken med ingredienserne fra hvidløg til five spice krydderi, og lad den stå i køleskabet i mindst 30 minutter og op til 4 timer.
- Bland ingredienserne fra mayonnaise til thaibasilikum i en lille skål, og bland det til en jævn konsistens. Smag til med salt efter behov.
- Forvarm grillen til medium-høj varme og pensl ristene med Broil Kings grillpensel.
- Grill den marinerede steak i 2-3 minutter på hver side. Da disse bøffer er tynde, skal indersiden være medium til medium-rare, når begge sider har fået farve.
- Flyt kødet til et skærebræt og dæk den med stanniol. Lad den hvile i mindst 5 minutter og skær den i tynde skiver.
- Åbn de skårne brød og grill dem med den flade side nedad, indtil de er ristede. Pak dem ind i stanniol og lad dem hvile indtil servering.
- Saml sandwichene. Smør et lag basilikum-mayonnaise på begge sider. Top med skiver af skirt steak, syltede gulerødder, daikon, koriander, agurk og server straks!
