Grillet shish kebab er en meget populær ret på det polske picnic-bord. Med denne opskrift kan du invitere mange sultne venner på én gang, og denne opskrift er et fremragende valg for dig, der ikke konstant ønsker at overvåge tilberedningen. Du skal blot tænde for rotisserimotoren, og så kan du fokusere på at tage dig af dine gæster. Husk dog, at en sådan stor kebab kan tage ret lang tid at tilberede.
Ingredienser
- 1,5 kg kylling (uden ben, bryst eller lår)
- 1,5 kg svinekam
- 1 kg oksefilet
- 1 kg bacon
- 5 gule løg
- 1 dl rapsolie
- 1 spsk salt + ekstra til løgene
- 1 tsk peber
- 1 spsk paprika
- Et par kviste frisk rosmarin og timian
Tilberedning
- Skær løgene i tykke skiver og drys salt over dem. Skær kødet i skiver på 1-1,5 cm og pensl det med olie. Bland krydderierne og krydr kødet grundigt. Du kan gøre dette i portioner, dvs. først oksekødet, derefter bacon, svinekam osv. Læg det krydrede kød i lag i en skål. Læg løg, timian og rosmarin mellem lagene. Dæk det til og lad det stå i køleskabet natten over.
- Placer kødet på spyddet ved at skifte mellem de forskellige kødtyper og læg en skive løg mellem hver 2-3 stykker kød. Fastgør enheden med rotisserigafflerne.
- Fjern grillristene og varmehylden om nødvendigt. Varm grillen op til 200°C, sluk de nederste brændere, på midten af Flav-R-Waves placerer du en stålskål eller foliebakke, læg løg, krydderurter og 2 dl vand, øl eller æblejuice i. Sæt spyddet på grillen og start motoren samt rotisseribrænderen. Hvis din kebab er lige så stor som vores, og hele konstruktionen er større end den bageste brænder, kan du tænde de to yderste brændere og indstille dem på minimum. Dette sikrer, at kødet tilberedes jævnt, og på kølige dage vil den ekstra varme holde grillen varm indvendigt.
- Det tog næsten 3 timer at grille 5 kg kød. Da tilberedningstiden påvirkes af eksterne faktorer, er det bedst at kontrollere, om kødet er færdigt med et termometer. Du kan fjerne kebaben fra spyddet og servere til en stor gruppe gæster på én gang. Du kan også skære stykker af det tilberedte kød løbende og lade resten blive på grillen. Hvis du gør det på denne måde, reducer bagbrænderen til et minimum og pensl kødet lejlighedsvis med saucen, der samler sig i skålen.
