Grillede squashpandekager

Grillede kartoffelpandekager har næsten en kultlignende status i det polske køkken, så vi besluttede os for at skabe en lignende, men lidt anderledes opskrift. I stedet for kartofler bruger vi squash. Squashpandekagerne smager lige så godt varme som kolde.

Ingredienser
  • 2 små squash
  • 1 forårsløg
  • 2 spsk persille
  • 1 spsk dild
  • 2 æg
  • 1 2/3 dl mel
  • Salt og peber efter smag
Tilberedning
  1. Riv din squash uden at skrælle den ved hjælp af et rivejern og vælg den største rivestørrelse. Tilsæt 1/2 tsk salt og lad det stå i 10 minutter. Dette trækker væsken ud af squashen. Spring ikke dette trin over.
  2. Hak krydderurterne og bland dem med æggene. Pres al væsken ud af squashen og tilsæt den, krydr med salt og peber efter smag. Til sidst tilsættes mel. Blandingen skal være tyk. Hvis du bruger en gammel squash, kan den frigive mere væske, og der kan derfor være behov for ekstra mel.
  3. Steg pandekagerne på en støbejernsplade. Fjern to af dine grillriste og placer stegepladen der i stedet. Tænd brænderne under pladen og forvarm grillen til 150 °C. Skru ned for brænderne til medium, spray stegepladen med olie og tilsæt dejen i den ønskede tykkelse. Jo tyndere pandekagerne er, desto sprødere bliver de, og desto hurtigere tilberedes de. Vores pandekager har en tykkelse på cirka 5 mm. Vi stegte dem i 4-5 minutter på hver side. Kontroller stegningen og husk, at grilltiden kan variere afhængigt af udetemperaturen.
  4. Server dine squashpandekager varme eller kolde sammen med dine foretrukne tilbehør. Prøv vores serveringsforslag: fetaost, grillede tomater, radiser og friske krydderurter.