Grillsandwich med pulled pork

Pulled pork er en amerikansk sydstatsklassiker! Nakkefileten skal grilles stille og længe og derefter rives fra hinanden og serveres med en syrlig barbecuesauce. Nakkefileten er et ret sejt stykke kød og kræver derfor lang tilberedningstid på grillen, mellem 5 og 8 timer.

Ingredienser

1 stor nakkefilet
ca. 2,5 kg med ben og fedtkant
1 god dl citron og chili-rubbing
ca. 3 dl (valgfri) barbecuesauce
8 store sprøde boller
ca. 1/2 dl træflis af æble eller nøddetræ

Tilberedning

Drys rigeligt rubbing på kødet, og gnub det ind hele vejen rundt. Stil til side i en time, så smagene kan trænge ind i kødet.
Læg træflis i blød i vand i mindst én time, inden du starter grillen. Hvis du anvender en rygeboks, skal den placeres under grillristen, ellers kan du pakke træflis løst ind i grillfolie. Stik hul i folien 8-10 gange med en stor gaffel. Placer en drypform på Flav-R-Wave på højre side af risten for at grille nakkefileten på indirekte varme. Placer rygeboksen eller foliepakken på den venstre side af risten.
Luk låget, og forvarm grillen på HIGH, til flisen begynder at ryge, ca. 15 minutter. Hold varmen så lav som muligt 120-150°.
Læg nakkefileten med den fede side op, over drypformen, på den højre side af risten, hvor der er slukket for varmen. Grill stille ved lav temperatur. For at kunne holde temperaturen på 120° kan det være nødvendigt at sænke temperaturen til MEDIUM. Grill 4-7 timer, til kødets kernetemperatur har nået ca. 75°. Kødet er nu så mørt, at det kan trækkes fra hinanden med en gaffel!
Lad kødet hvile i 15 minutter, dæk med folie. Skær kødet i strimler, eller træk det fra hinanden, og server det på friske boller med din yndlingssauce.