HOME / RECIPES / LAMMERACK

Lammerack

Klassisk lammerack er er en imponerende ret til særlige lejligheder.
Ingredienser
  • 1 tsk. salt
  • 2 spsk. rødvinseddike
  • 2 spsk. citronsaft
  • 3/4 dl olivenolie
  • 6 lammerack
  • 4 knuste fed hvidløg
  • 4 spsk. dijonsennep
  • 3 tsk. frisk rosmarin, hakket
  • 2 tsk. sukker
Tilberedning
  1. Pres hvidløget i en lille skål, og mos det til en pasta med saltet. Rør sennep, eddike, rosmarin, citronsaft og sukker i. Pisk forsigtigt olie i i en langsom ensartet stråle.
  2. Del lammeracken, læg de to dele i hver sin plastpose med genluk, og tilsæt halvdelen af marinaden i hver. Læg det i køleskab i mindst 6 timer, men helst natten over.
  3. Garner med kviste af frisk rosmarin, og server.
  4. Forvarm grillen på HIGH. Sænk varmen til MEDIUM, og pensl grillristen med almindelig vegetabilsk olie eller olivenolie. Læg lammeracken på grillen med fedtsiden nedad i 4 minutter. Drej lammet en kvart omgang på samme side (for at få grillmærker), og grill yderligere 4 minutter. Vend lammeracken med bensiden nedad, og grill i 8 minutter. Læg derefter lammeracken mod hinanden med den kødfulde side nedad, og benene opad, væk fra varmen, og grill yderligere 8 minutter. Lad lammeracken hvile under folie i 5 minutter, inden du skærer dem op i koteletter.
Print denne opskrift