HOME / RECIPES / LAMMESTEG MED RIBSSOVS

Lammesteg med ribssovs

Ingredienser
  • 1 udbenet lammesteg
  • 8 fed hvidløg i strimler
  • ca. 2 dl persille, hakket
  • ca. 1/2 dl frisk rosmarin, hakket
  • ca. 1/2 dl frisk timian, hakket
  • 3 spsk. dijonsennep
  • salt og peber efter smag
  • 4 spsk. ribsgelé
  • 1/2 liter kødbouillon
  • olivenolie
  • stegesnor
  • drypform
  • Væske til formen (vand eller vin)
Tilberedning
  1. Bed slagteren om at fjerne hofteleddet og det øverste af benet fra lammestegen, og skære alt fedt og skind af.
  2. Bland 2-3 timer i forvejen, hvidløg, halvdelen af urterne, sennep, salt og peber. Pensl blandingen på indersiden af stegen, hvor benet har siddet, og fordel små skiver hvidløg over hele stegen. Bind stegen sammen med snor.
  3. Gnid ydersiden af benet med olivenolie, fordel mere hvidløg efter ønske og drys urter, salt og peber over.
  4. Placer en drypform under grillristen, direkte ovenpå Flav-R-Waves. Fyld den halvt op med vand, juice eller rødvin. Du kan også lægge en håndfuld friske urter i.
  5. Forvarm grillen på HIGH. Pensl grillristen med olie, og læg stegen på den varme rist. Lad temperaturen stå på HIGH i 10 minutter for at brune kødet, og reducer derefter varmen til MEDIUM. Grill lammet ca. 40 minutter pr. kilo for at opnå en flot rosa farve. Vend en eller to gange. Vær omhyggelig med at holde drypformen halvt fuld, og fyld væske i efter behov.
  6. Når lammestegen er færdig, tages den af grillen. Læg den på et skærebræt, og lad den stå overdækket i 20 minutter.
  7. Kog i mellemtiden kødbouillonen op i en kasserolle. Reducer bouillonen til cirka to en halv deciliter. Pisk ribsgelé i. Ved MEDIUM/LOW-varme piskes 2 spiseskefulde smør i, en ad gangen. Grill ikke for længe! Skær lammet op, og hæld sovsen over.
Print denne opskrift