Forkæl smagsløgene med denne intense og lækre chili, hvor oksekødet tilberedes “over toppen” for at tilføre retten ekstra saft og røgsmag. Perfekt til grillentusiaster, der vil imponere med en ny måde at lave chili på. Server den med creme fraiche, revet ost eller ris – og nyd en uforglemmelig smagsoplevelse!
Ingredienser
- Hakket oksekød 1 kg.
- Løg 3-4 stk medium – hakket
- Hvidlød 4 fed – hakket
- Rød peber 4 stk – skåret i små stykker
- Kidneybønner 2 dåser – drænet
- Hakkede tomater 4 dåser
- Oksefond 0,5 l.
- Salt 2 tsk
- Hvidløgspulver 1 tsk
- Paprika 2 tsk
- Spidskommen 2 tsk.
- Chilipulver 1-2 tsk
- Olie til stegning
Tilberedning
- Start med at blande oksekød med 1 tsk, salt, 1 tsk. spidskommen, ½-1 tsk chilipulver, 1 tsk hvidløgspulver og 1 tsk paprika. Form til en stor bolle.
- Sæt den nederste del af din Broil King støbejernsgryde XL på grillen og tænd op for grillen.
- Lad gryden blive godt varm og tilsæt så olie.
- Steg løg og hvidløg et par minutter, så de bliver tilberedt uden at tage for meget farve.
- Tilsæt rød peber, og lad det stege godt igennem sammen med løgene.
- Tilsæt herefter oksefond, kidneybønner, hakkede tomater og hhv. 1 tsk salt, 1 tsk spidskommen, 1 tsk paprika og ½-1 tsk chilipulver og bland godt rundt.
- Læg risten fra støbejernsgryden på tværs af gryden, så den ligger ovenpå og læg oksekødsbollen herpå. Flyt støbejernsgryden til indirekte varme. Skru ned for grillen så den holder ca. 175°. Brug evt. en røgtube med træpiller eller flis for at give ekstra røgsmag.
- Tilbered kødet til det når en kernetemperatur på 65°. Vend evt. oksekødsbollen undervejs for en mere ensartet tilberedning.
- Når kernetemperaturen er nået, fjern risten med kødet og skær det i små stykker, som herefter blandes tilbage i chilien. Rør godt rundt og smag til med salt og evt. mere chilipulver.
- Servér med creme fraiche og revet ost, eller med kogt ris.
Velbekomme
Opskrift af Steffen Jespersen. Instagram: thefooddude.dk websted: https://thefooddude.dk/
