Citronskal og harissa tilføjes til den traditionelle cocktailsauce for et friskt twist på denne velprøvede klassiker. Citronhalvdele grilles for at give retten en røget dimension.
Ingredienser
- 1 kg kæmperejer, pillet men med halerne på
- 2 fed hvidløg, revet
- lidt presset citronsaft
- olie med højt røgpunkt
- salt og peber, efter smag
- 1 citron, halveret
- en håndfuld hakket persille
Harissa-cocktailsauce
- 2 dl ketchup
- 2 spsk citronsaft samt 1 tsk citronskal
- 1 ½ spsk harissa
- ½ spsk tamari eller sojasauce
- ½ spsk peberrod
- salt og peber, efter smag
Tilberedning
- Mariner rejerne i hvidløg, citronsaft, olie, salt og peber.
- I en skål blandes ingredienserne til cocktailsaucen og hældes over i en serveringsskål.
- Forvarm grillen til medium-høj varme.
- Træk rejerne på Broil Kings dobbelte grillspyd og læg dem til side, indtil grillen er varm.
- Grill rejerne i 3-4 minutter pr. side, indtil de er let brune og netop gennemstegte.
- Samtidig med at rejerne grilles, grilles citronhalvdelene, indtil de får grillstriber, cirka samme tid som rejerne.
- Læg spyddene på en tallerken og server med cocktailsaucen. Pynt med hakket persille.
