Røgede caribiske svinekoteletter

Chipotle peber er røgede jalapeños og fås nu i mange fødevarebutikker. De er pakket i dåser og opbevares i adobosauce. Hæld blot indholdet af dåsen i en blender eller foodprocessor, og purér.

Ingredienser

1/2 tsk. stødt allehånde
1/2 tsk. stødte nelliker
1/2 tsk. stødt koriander
1/2 tsk. stødt kanel
2 spsk. æblesmør
2 spsk. chipotle peber, most i adobo
4 spsk. olivenolie
1 spsk. worchestersovs
2 spsk. honning
2 spsk. soja
4 hakkede fed hvidløg
1 tsk. appelsinskal, revet
4 tykke svinekoteletter
ca. 1 dl koriander, hakket
2 kopper træflis til rygning, der har ligget i blød og er tørret af

Tilberedning

Bland de første 12 ingredienser i en glasskål eller i en kraftig plastpose med genluk. Læg svinekoteletterne i, og mariner dem i 30 minutter ved stuetemperatur eller op til 6 timer i køleskab.
Læg den fugtige træflis i en rygeboks, eller pak dem ind i aluminiumsfolie, og læg dem direkte på Flav-R-Wave.
Forvarm grillen på HIGH, og pensl risten med olie for at forhindre, at kødet brænder fast.
Læg koteletterne på grillen, og gem marinaden. Sænk varmen til MEDIUM, og luk låget. Grill i 5 minutter pr. side, tag dem derefter af grillen og drys koriander på koteletterne.
Hæld i mellemtiden den resterende marinade i en kasserolle, og stil den på sidebrænderen. Lad den koge op og syde i 2-3 minutter. Serveres som tilbehør til dem der kan lide lidt ekstra stærk krydderi!
Server med bagte kartofler og spinatsalat.