Laks på cedertræsplank toppet med lækker kokosnødsauce, serveret sammen med syltede grøntsager i salatblade som wraps. Brænd grillplanken lidt inden tilberedning for at tilføje ekstra røgsmag.
Syltet gulerod og daikon
- 1 gulerod, tyndt skåret
- ½ daikon, tyndt skåret
- 1 dl hvidvinseddike
- 1 dl varmt vand
- 0,5 dl sukker
Ingredienser
- 1 Broil King grillplank i cedertræ
- 1 kg laksefilet med skind, skællet
- en blanding af følgende urter – koriander, forårsløg, thai-basilikum, mynte, grofthakkede
- salatblade
- 0,5 dl ristede peanuts, grofthakkede
- 3 spsk Tom Yum-pasta
- 3 spsk rapsolie
- 250 ml kokosmælk
- 3 limeblade eller ½ spsk limeskal
- 1 tsk brun farin
- 1 tsk majsstivelse
- 2 tsk vand
Tilberedning
- Bland de skårne grøntsager med resten af ingredienserne i en skål og sørg for, at sukkeret er helt opløst. Lad det stå i køleskabet indtil servering.
- Læg grillplanken i vand i mindst en time. Brug en vægt til at holde planken nedsænket.
- Arrangér salatbladene og hak nødder og urter.
- Forvarm grillen til medium varme i cirka 10 minutter. Mens grillen varmer op, dup laksen tør med køkkenrulle.
- Bland Tom Yum-pasta med rapsolie, gem 2 tsk til kokosnødsaucen. Resten af pasten pensles på laksen med Broil King grillpensel.
- Læg den opblødte plank direkte på grillen i 5-7 minutter, indtil den er aromatisk og har fået farve. Skru ned for varmen til cirka 100°C.
- Læg laksen med skindsiden nedad på den side af planken, der har fået mest farve, og tilbered den med lukket låg i 15-20 minutter.
- Mens laksen tilberedes, bland kokosmælk, Tom Yum-pasta, limeblade og brun farin, og lad det simre. Bland majsstivelse med vand og tilsæt det i kokosnødsaucen, reducer indtil saucen er tyknet.
- Server laksen på planken og spis det med salatblade som wraps, syltede grøntsager, peanuts, hakkede urter og top det med kokosnødsauce.
