Denne opskrift er definitionen af en simpel opskrift. En hurtig piskning og 6 minutter på grillen resulterer i en smagfuld umami-tunfisksalat, en let ret til varme dage.
Ponzu-vinaigrette
- 1 dl olivenolie
- 0,5 dl ponzu eller tamari
- 2 spsk grov sennep
- 2 spsk risvineddike
- 1 spsk ahornsirup
- 0,5 lille skalotteløg, hakket
Ingredienser
- 450 g sushi-klar Ahi-tunfisk
- salt
- sort peber
- 0,5 dl sesamfrø
- olie med højt røgpunkt, f.eks. rapsolie
- 9 dl blandet bladgrønt
- 4 dl baby grøntsager eller spirer
- 2 dl cherrytomater, halverede
- 2 dl agurk, tyndt skåret i skiver
- 6 radiser, tyndt skåret i skiver
Tilberedning
- I en skål piskes ingredienserne til ponzu-vinaigretten sammen. Stil det til side.
- Forvarm grillen til medium-høj varme.
- I en stor skål blandes ingredienserne fra de grønne bladgrøntsager til radiser.
- Pensl grillristene med en olie med højt røgpunkt.
- Krydr tunfisken med salt og peber.
- Grill tunfisken med metoden for perfekte grillstriber, ca. 1-1½ minut pr. vending, i alt 4-6 minutter. Du vil have en brunet overflade med en lyserød kerne.
- Flyt tunfisken fra grillen til en skærebræt. Fyld en grund skål med sesamfrø og læg tunfisken i. Skær derefter tunfisken i tynde skiver.
- Anret salaten med ponzu-vinaigretten, brug et par spiseskefulde ad gangen. Smag til med salt og peber. Server på et fad eller individuelle tallerkener og læg skiver af tunfisk ovenpå. Hæld lidt mere dressing over tunfisken og server straks.
