Grillteknik | Pizza på grillen
Vi kan ikke benægte, hvor tilfredsstillende det er at tage en bid af en varm, klæbrig pizzaslice. Uanset om du er vegetar eller en kødelsker, er der en smagskombination for alle. Færdigkøbt pizza fungerer godt i nødsituationer, men vi elsker at bage vores egne unikke pizzaer. Det er en sjov måde at involvere hele familien i middagen på! Og for den lækreste hjemmelavede pizza skal du prøve at bage din pizza på grillen!
Vores grille kan blive meget varme, og vi har flere tilbehør som f.eks. en pizzasten, der giver den rigtige sprødhed. Og du må ikke glemme en solid pizzaspade til at rulle ud på og flytte dine pizzaer. Tjek vores tilbehør nedenfor sammen med de bedste teknikker for dine gas-, kul- og pelletgrill.
Pizzasten
For det første skal du bruge en god pizzasten for at få den bedste skorpe. En sten efterligner en traditionel pizzaovn ved at fange og holde varmen fra brænderne for en intens og jævn bageoverflade. Heldigvis har vi nogle muligheder at vælge imellem, afhængigt af din grills størrelse.
69842 – Pizzasten rektangulær
Vores nye rektangulære Pizzasten er skabt til en præcis pasform til din grill. Stenen kan erstatte to grillriste på enhver Baron™ – eller Crown™ -model (gas og pellet) for at få den bedste udnyttelse af din grillplads og for at opnå intens varme fra dine brændere. Pizzastenen passer også på Regals™ rustfri stål grillriste, hvis du vender dem om. Stenen kan også kombineres med vores støbejerns pizzaindsats for at skabe en komplet pizzaovn på din grill; Pizzaindsatsen fanger og retter varmen nedad for at smelte osten effektivt.
69814 – Grill- og pizzasten
Vores traditionelle runde Grill- og Pizzasten er et fremragende multifunktionelt værktøj til din Keg-kulgrill. Den kan naturligvis bruges som en pizzasten på enhver grill fra Broil King® (undtagen Gem™). Den er ekstra tyk for at bevare og fordele varmen jævnt for at lave sprøde pizzaer.
Pizza indsats og pizzaspade
66900 – Pizza indsats
Denne indsats er perfekt til at lave en pizza med sprøde kanter og smeltet ost. Fremstillet af kraftigt støbejern med en slidstærk, mat emaljefinish. Pizzaindsatsen kan integreres med en rektangulær pizzasten (69842), en stegeplade i støbejern (11341) og en stegeplade Baron/Crown (11242) til at opfange varmen og lede den mod det, du bager.
Passer til Royal™-grillserien og opefter.
69800 – Pizzaspade
Du må absolut ikke glemme en solid pizzaspade, når du opretter din pizzaproduktionsstation. Den rå dej kan være ret tung og strukturløs, hvilket gør det svært at løfte og placere på stenen uden rod. En pizzaspade giver dig en jævn overflade at rulle ud og derefter skyde din skabelse på grillen uden besvær.
Mange pizzaentusiaster foretrækker det solide, rustfrie blad på Broil King® pizzaspaden. Den tilbyder et stort blad til at rulle din pizza ud på, og den tynde kant gør det nemt at skyde pizzaen frem og tilbage. En let drys af semolina-mel forhindrer dejen i at klæbe, og det lange håndtag holder dine hænder sikre fra den intense varme. Pizzaspaden kan rengøres i opvaskemaskinen, og håndtaget foldes sammen for at optage mindst plads i køkkenet.
Sådan bager du den perfekte pizza
Processen med at grille pizza er stort set den samme – uanset om det er gas, kul eller pellets. Den vigtigste faktor er at få din pizzasten rigtig varm, før du skyder pizzaen ind i grillen. Start med at tænde hovedbrænderne på mediumhøj varme på din gasgrill eller indstillingen til Grill, hvis du bruger en pelletsgrill. Placer din sten i grillen, så den varmer op samtidig med din grill. På en kulgrill gør du det samme; sørg for, at din sten er direkte over kullene, og at spjældene er helt åbne.
Mens din sten opvarmes, kan du rulle din pizza ud. Uanset hvilken pizzaspade du bruger, er det en god idé at drysse den med mel først, så pizzaen nemt kan glide af.
Når din grill når ca. 245°C, bør du være klar til at skyde pizzaen på stenen. Overfør forsigtigt dejen til stenen og luk låget. Hold øje med temperaturen og juster dine brændere eller spjældene efter behov. Afhængigt af skorpeens densitet og om du bruger frisk eller forbagt dej, vil den samlede tilberedningstid variere. Pizzaen er generelt klar, når kanterne er godt brune, og osten er helt smeltet. Dette tager normalt mellem 10-15 minutter.
Hvis du bruger en gasgrill med en bagre rotisseribrænder, kan du tænde den for at fremskynde processen. Sørg bare for at rotere din pizza efter et par minutter for at forhindre, at den ene side brænder. Her er også pizzaindsatsen nyttig; den fanger varmen og retter den ned for at hjælpe med at smelte osten.
Når din pizza ser uimodståeligt klæbrig ud, er det tid til at fjerne den. Skub din pizzaspade under pizzaen for at fjerne den fra grillen og overføre den til et skærebræt til servering.
Efterbehandling af pizzasten
I modsætning til dine almindelige bageartikler bør du aldrig blødgøre en pizzasten, og undgå at bruge opvaskemiddel under rengøringen. Stenene er porøse, så hvad du påfører overfladen, absorberes hurtigt og kan påvirke stenens ydeevne. De er også modtagelige for temperaturændringer, hvilket er grunden til, at du altid bør opvarme din sten samtidig med din grill i stedet for at lægge en kold sten i en allerede varm grill.
Den bedste måde at rengøre en sten på er at bruge en træskraber til at fjerne pizzarester lige efter tilberedningen og lade den langsomt køle af for at undgå revner. Skrub derefter forsigtigt overfladen med en lille mængde vand og en opvaskebørste. Påfør ikke opvaskemiddel eller blød stenen. Hvis du har stærke fedtpletter, skal du blande bagepulver med lidt vand, indtil det danner en pasta, smør det på stenen og brug børsten til forsigtigt at gnide pletterne væk. Brug en fugtig klud til at fjerne pastaen, når den er ren. Afslut med at tørre stenen tør med et håndklæde.
Pizzasten behøver ikke at blive oliet. Igen er de meget porøse, og olie vil blive suget ind og påvirke ydeevnen. For at undgå at dejen klæber, skal du altid bruge et tykt lag mel.
Du kan finde al vores tilbehør til pizzabagning her!
Held og lykke med dine pizzaer, og husk, for at tage på en smagsrejse til Italien, skal du gå ud til din grill!
