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Gegrillte gemüsetörtchen

Wählen Sie das Gemüse aus, das Ihnen am besten schmeckt. Süßkartoffeln oder rote Paprikaschoten eignen sich besonders gut. Das Gemüse lässt sich in Törtchenform einfach servieren, aber auch in einer Aufl aufform gelingt das Rezept hervorragend.

 

Zutaten

 

  • 1 Aubergine, in 12 Scheiben geschnitten
    (1 cm)
  • 3 Zucchini, in 24 Scheiben geschnitten (0,5 cm)
  • 3 gr. Tomaten, in 6 Scheiben geschnitten (1 cm)
  • 3 rote Zwiebeln, in 12 Ringe geschnitten (1 cm)
  • 125 ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 80 g Ricotta-Käse
  • 2 TL frischer Thymian, fein geschnitten
  • 2 Mozzarella-Kugeln, in 0,5 cm dicke Scheiben
  • geschnitten
  • 6 Rosmarinzweige

 

Anweisung

 

  1. Grill vorheizen und auf LOW einstellen. Gemüse mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und schonend grillen, bis es zart ist. Dabei einmal wenden. Gemüse in einer Lage auf ein Brett legen und gut mit Klarsichtfolie abdecken. Gemüse am besten schon einen Tag vorher grillen und in den Kühlschrank stellen, nachdem es abgekühlt ist. In diesem Fall sollte das Gemüse vor der weiteren Zubereitung wieder Zimmertemperatur erlangen.
  2. Ricotta, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
  3. Eine Auberginenscheibe leicht mit Olivenöl bestreichen und in einer Aufl aufform oder feuerfesten Schale (Barbecue
    Genius – Zubehör Nr. 36105) legen. Einen EL der Ricotta-Masse auf die Aubergine geben. Danach 2 Scheiben Zucchini, 1 Zwiebelring, 1 Scheibe Mozzarella, 1 Scheibe Tomate, 2 Scheiben Zucchini und 1 Zwiebelring darüber stapeln. 1 EL Ricotta-Masse auf die Zwiebel geben und mit einer Auberginenscheibe abschließen. Nach diesem Muster weitere 5 Törtchen aus dem restlichen Gemüse formen.
  4. Einen Holzspieß mittig von oben bis unten in das Törtchen stechen. Rosmarinzweig nehmen und die unteren Blätter abzupfen, sodass nur die Blätter am oberen Teil des Zweigs übrig bleiben. In jedes Törtchen 1 Rosmarinzweig stecken und wieder auf den Grill legen. Ca. 5 Min. auf LOW garen, bis der Mozzarella geschmolzen und das Gemüse warm genug zum Servieren ist.

 

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