Gegrillte kotelett-rippchen

Zutaten

1,5 kg Kotelett-Rippchen vom Schwein
1 Prise Salz und Pfeffer

Sauce

250 ml Ketchup
2 El brauner Zucker
125 ml Wasser
75 ml Worcestershire-Sauce
1 EL Chilipulver
scharfe Chili-Sauce nach Belieben

Anweisung

Ein Grillgestell (Broil King®-Zubehör Nr.62602) ist ein tolles Hilfsmittel. Sollten Sie noch keines haben, ordnen Sie die Rippchen wie kleine Dächer nebeneinander an.
Tropfschale auf das Verdampferelement unter den Rost stellen. 2,5 cm hoch mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit, wie z.B. Apfel-Cidre oder Wein oder einer Mischung daraus, auffüllen.
Rost wieder einsetzen und Grill auf LOW vorheizen.
Haut der Rippchen abziehen.(Dadurch wird das Fleisch extrem zart.) Jeden Rippchenbogen in 15 cm lange Stücke zerschneiden. Salzen und pfeffern und im Grillgestell auf den Grill stellen. 1 1/2 Std. bei niedrigster Temperatur garen, bis sie zart sind.
Währenddessen die Zutaten für die Sauce in einen Saucentopf vermischen vermischen und auf der Seitenkochplatte köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird. Das Fleisch erst wenige Min. bevor es fertig gegart ist damit bestreichen, damit der Zucker nicht anbrennt. Übrige Sauce am Tisch servieren.