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Geräucherte schweinekoteletts nach karibischer art

Chipotle sind geräucherte Jalapeños und in ausgesuchten Fachgeschäften erhältlich. Sie werden, eingelegt in Adobo-Sauce, in Dosen verkauft. Pürieren Sie den gesamten Inhalt der Dose mit einem Stabmixer. Lassen Sie sich von den vielen Zutaten nicht abschrecken! Nehmen Sie ruhig auch andere Kräuter. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten
Marinade
  • 1/2 TL gemischte Kräuter, gemahlen
  • 1/2 TL gemahlener Knoblauch
  • 1/2 Tl gemahlener Koriander
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 2 EL Apfelbutter
  • 2 EL Chipotle-Paste
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 1 TL Orangenabrieb
Garnierung
  • 1 Handvoll Korianderblätter, fein geschnitten/li>
  • 200 g Räucherchips, gewässert und getrocknet
Anweisung
  1. Die Zutaten für die Marinade in einer Glasschüssel oder in einem reißfesten Gefrierbeutel mischen. Schweinekoteletts hinein legen und 30 Min. bei Zimmertemperatur oder bis zu 6 Std. im Kühlschrank marinieren.
  2. Gewässerte Holzchips in eine Smokerbox legen oder in Alufolie wickeln und direkt unter den Rost auf das Verdampferelement stellen.
  3. Grill auf HIGH vorheizen und Rost mit Olivenöl bestreichen.
  4. Koteletts auf den Grill legen, die Marinade beiseitestellen. Temperatur auf MEDIUM absenken und den Deckel schließen. Jede Seite 5 Min. garen, anschließend vom Grill nehmen und mit Korianderblättern garnieren.
  5. Marinade in einen Topf geben und auf die Seitenkochplatte stellen. Aufkochen und 2-3 Min. köcheln lassen. Für Gäste, die es gerne scharf mögen, genau das Richtige!
  6. Mit Grillkartoffeln und Spinatsalat servieren.

 

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