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Gergrillter mais-salat

Dieser Salat aus frischen Maiskörnern ist im Sommer ein Muss. Verbreiten Sie auch im Winter Sommerlaune, indem Sie den Salat mit Mais aus der Dose (700 g) zubereiten.

 

Zutaten

 

  • 8 frische Maiskolben
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 50 g in Öl eingelegte sonnengetrocknete
  • Tomaten, fein geschnitten
  • 1 Jalapeño, klein geschnitten
  • 2 EL Schnittlauch, klein geschnitten
  • 1 EL Koriander, klein geschnitten

 

Vinaigrette
  • 1 kleine Chipotle (Geräucherte Jalapeños)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Orangensaftkonzentrat, gefroren
  • 125 ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

 

Anweisung

 

  1. Die Maiskolben samt Hüllblätter 20 Min. lang in kaltes Wasser einlegen. In der Zwischenzeit den Grill auf HIGH vorheizen und die Paprikaschoten direkt auf den Grill legen. Die Schoten ab und zu wenden und von allen Seiten grillen. Anschließend die Paprikaschoten zum Ausdampfen auf ein Schneidebrett legen. Sobald sie abgekühlt sind, die schwarze Haut abziehen, entkernen und würfeln. Beiseite legen.
  2. Temperatur auf MEDIUM absenken. Maiskolben samt Hüllblätter auf den Grill legen. Die Kolben 20 Min. lang garen und alle 5 Min. wenden. Beiseite legen und ausdampfen lassen. Da nach die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schaben und in eine große Schüssel geben. Die gewürfelten Paprika, sonnengetrockneten Tomaten, Jalapeño, Schnittlauch und Koriander unterrühren.
  3. Für die Vinaigrette Chipotle, Knoblauch, Essig, und Orangensaftkonzentrat mit hilfe eines Stabmixers verrühren. 20-30 Sek. pürieren und das Olivenöl beim Mixen nach und nach dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Mais-Salat geben und servieren.

 

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