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Grillpaprika-suppe mit jalapeño-creme

Suppe und Creme einen Tag vor dem Servieren zubereiten. Für die Suppe kann alternativ ein anderes Grillgemüse verwendet werden. Probieren Sie das Rezept z.B. mit gegrilltem Butternusskürbis oder gegrilltem Lauch aus. Seien Sie kreativ und nehmen Sie, was der Kühlschrank hergibt!

 

Zutaten

 

  • 12 rote Paprikaschoten, gegrillt und gewürfelt
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Schalotten, fein geschnitten
  • 1/2 TL Thymian, fein geschnitten
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 225 g Crème Double
  • 1 Spritzer frischer Zitronensaft
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

 

Creme
  • 3 frische Jalapeños, entkernt und fein geschnitten
  • 125 g Saure Sahne
  • 225 g Crème Double
  • 1 große Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

 

Anweisung

 

  1. Grill auf HIGH vorheizen. Paprikaschoten auf den Rost legen und von allen Seiten grillen. Vom Grill herunternehmen und auf einem Schneidebrett ausdampfen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, die schwarze Haut abziehen. Stiele und Kerne entfernen und die Schoten würfeln.
  2. Auf der Seitenkochstelle Butter in einem größeren Topf auf Stufe LOW zerlassen. Schalotten und Thymian dazugeben und rühren, bis die Schalotten glasig gedünstet sind. Paprika und Hühnerbrühe dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die gewürfelten Paprikaschoten weich sind.
  3. Die Masse mit einem Stabmixer portionsweise cremig pürieren. In eine saubere Schüssel geben und die Crème Double unterrühren (mehr Hühnerbrühe hinzugeben, falls die Suppe zu dickfl üssig sein sollte). Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Für die Jalapeño-Creme die Jalapeños, Saure Sahne, Crème Double, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer gut durchmischen. (Vorsicht: Bei zu langem Mixen kann die Creme ausfl ocken). Die Creme durch ein feines Sieb streichen. Die Suppe separat nochmal aufkochen. Anschließend in Schalen verteilen und mit einem Klecks Jalapeño-Creme garnieren.

 

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