Kräuterhähnchen mit koriander-pesto in pita-brot

Das Hähnchen kann statt zu Pita-Brot auch zu Reis oder Nudeln gereicht werden.

Zutaten

2 Hähnchenbrusthälften, gehäutet und entbeint
1 EL Olivenöl
1 Oreganozweig, fein geschnitten
1 Thymianzweig, fein geschnitten
1 Rosmarinzweig, fein geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 Prise Salz und Pfeffer
1/2 gelber Kürbis oder Zucchini, geviertelt
125 ml Koriander-Pesto
2 Pita-Brote, halbiert

Koriander-Pesto

2 gr. Bund Koriander
3 Knoblauchzehen
100 g Walnüsse
60 ml Zitronensaft
125 ml Olivenöl
60 g Parmesan, gerieben
2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Anweisung

Das Hähnchen mit Olivenöl beträufeln und mit frischen Kräutern, Knoblauch, sowie Salz und Pfeffer einreiben. Das Hähnchen im Kühlschrank 2 Std. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Koriander-Pesto wie unten beschrieben zubereiten.
Den Grill auf HIGH vorheizen und die Grillroste mit Öl bestreichen.
Hähnchen auf den Grill geben und die Temperatur auf MEDIUM absenken. 6 Min. grillen, dann wenden und den Kürbis oder die Zucchini ebenfalls auf den Grill legen. Den Kürbis nach 2-3 Min. wenden. Hähnchen und Beilage weitere 2-3 Min. weiter grillen, bis beides gar ist.
Das Hähnchen in Streifen schneiden und das Gemüse grob würfeln. Alles in eine mittelgroße Schüssel geben und 75 ml Pesto unterrühren. Die Masse auf die 4 Pita-Hälften geben und sofort servieren. Tipp: Mit Alfalfa-Sprossen garnieren.
Koriander-pesto: Korianderblätter, Knoblauch und Walnüsse in die Küchenmaschine geben. Fein mahlen, dabei immer wieder die Masse unterrühren, die an der Innenseite der Schüssel hängen bleibt. Zitronensaft dazugeben und ein paar Sekunden weiterrühren. Anschließend Olivenöl hinzufügen und weiterrühren, bis sich die Masse gut vermengt. Käse, Salz und Pfeffer dazugeben und für weitere 15-20 Sekunden verrühren. Abgedeckt kanns das Pesto bis zu 1 Woche im Kühlschrank gelagert oder für den späteren Verzehr eingefroren werden.