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Quesadillas mit schwarzen bohnen

 

Zutaten

 

  • 6 Tortillas aus Weizenmehl (Ø 24 cm)
  • 250 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und gewaschen
  • 1 Tomate, entkernt und gewürfelt
  • 1 rote Paprikaschote, gegrillt, gehäutet und gewürfelt
  • 1 Jalapeño, entkernt und fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
  • 160 g Cheddar-Käse, gerieben
  • 60 g Feta-Käse, zerbröckelt

 

Garnierung
  • 1 Bund Koriander, fein geschnitten

 

Anweisung

 

  1. Alle Zutaten außer dem Käse in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Jeden Tortillafl aden hälftig mit der Masse bestreichen, dabei einen Rand von 1 cm belassen. Mit dem Käse bestreuen. Den Rand mit Wasser anfeuchten, Fladen zu Halbmonden zusammenklappen und den Rand festdrücken.
  2. Grill vorheizen und Grillroste ölen. Die Quesadillas bei Stufe MEDIUM auf jeder Seite 2-3 Min. grillen.
  3. Mit einem Pizzarad oder scharfen Messer in Dreiecke schneiden. Mit dem frischen Koriander bestreuen und servieren.

 

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