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Stubebküen in himbeeressig-marinade

 

Zutaten

 

 

Marinade
  • 175 ml Himbeeressig
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 60 ml Olivenöl
  • Saft einer 1/4 Zitrone
  • 2 Schalotten, grob gewürfelt
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlener

 

Anweisung

 

  1. Stubenküken besteht komplett aus weißem Fleisch. Obwohl es Masttiere sind, schmecken sie leicht nach Federwild und passen daher hervorragend zu fruchtigen Marinaden.
  2. Geflügel waschen, trocken tupfen und der Länge nach mit einem Messer oder einer Geflügelschere zerlegen.
  3. Für die Marinade alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und rühren, bis sie sich verbinden. Stubenküken auf zwei wiederverschließbare Beutel aufteilen und die Marinade in gleichen Teilen dazugießen. Fleisch bis zu 4 Std. im Kühlschrank marinieren.
  4. Grill auf HIGH vorheizen. Auf MEDIUM absenken und Rost leicht ölen. Geflügel mit der Hautseite nach unten auf den Rost legen und 1-2 Min. scharf anbraten, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls scharf anbraten. Deckel schließen, Temperatur auf LOW absenken und 25 Min. garen. Während der Garzeit 2-mal wenden und mit Marinade bestreichen.

 

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