Süsskartoffelsuppe

Zutaten

1,5 kg Süßkartoffeln, geschält und in 1 cm dicke
Scheiben geschnitten
6 EL Olivenöl
3 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 EL frischer Ingwer, fein geschnitten
2 große Salbeiblätter
2,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
70 g Langkornreis, gewaschen und abgetropft
60 g Parmesan zum Garnieren
1 Prise Salz und Pfeffer

Anweisung

Grill auf LOW vorheizen. Die Kartoffelscheiben mit 3 EL Olivenöl vermengen, in den Topper (Broil King®-Zubehör Nr. 69712) legen und auf dem Grill 15 Min. garen. Nur einmal wenden!
In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in einem großen Suppentopf auf der Seitenkochplatte erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Salbei hinzufügen und unter Rühren ebenfalls glasig dünsten, bis das Gemüse seinen aromatischen Duft entfaltet. Die gegrillten Kartoffelscheiben und die Brühe dazugeben.
Aufkochen lassen, den Reis einstreuen und 15 Min. weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach von der Kochplatte nehmen.
Leicht abkühlen lassen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Pürierte Suppe aufwärmen, in Schalen geben und mit Parmesan garnieren.