HOME / RECIPES / AUBERGINEN-PARMIGIANA

Auberginen-Parmigiana

Zutaten

 

  • 1 Aubergine, ca.1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • grobkörniges Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 250 ml Pesto-Sauce
  • 2 Tomaten in würfel geschnitten
  • 1 Mozzarella-Kugel, gerieben
  • 30 g Parmesan
  • frisches Basilikum , zum garnieren
Anweisung

 

  1. Die Parmigiana ist als Appetizer, Beilage oder Hauptgericht ein Genuss. Grill vorheizen, Rost mit Pflanzenöl bestreichen und auf LOW absenken.
  2. Auberginenscheiben 20 Min. lang in grobkörniges Salz einlegen. Salz mit Küchenpapier abklopfen und Auberginen-scheiben trocken tupfen. Dadurch verliert die Aubergine ihr bitteres Aroma. Die Unterseite der Scheiben mit einer Mischung aus Olivenöl und Knoblauch bestreichen. 8 Min. grillen.
  3. Scheiben vom Grill herunternehmen und jeweils mit einem TL Pesto bestreichen. Anschließend die Aubergine mit Tomatenwürfeln, Mozzarella und Parmesan belegen.
  4. Die Auberginenscheiben wieder auf den Grill legen und für weitere 5-7 Min. garen. Mit Basilikumblättern garnieren.

 

Dieses Rezept drucken