Hamburger Brötchen (Buns)
Egal ob Sie Hamburger mit Fleisch oder auf vegetarische Art machen möchten, dieses Rezept ist für jeden Burgerliebhaber ein muss. Sie fragen sich warum? Weil es nichts leckereres beim Burger machen gibt, als seine eigenen Buns zu servieren. Und das Beste daran, Sie können Sie auf dem Grill zubereiten!
Zutaten für den Teig:
3 Tassen Mehl
1 Teelöffel Hefe
1/2 Tasse warme Milch
1/2 Tasse warmes Wasser
1 Ei
1 Esslöffel weiche Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
Zusätzliche Zutaten:
Mehl zum Bestreuen
1 Ei
1 Esslöffel Milch
Sesamkörner
Zu Beginn geben Sie Wasser, Milch, Butter und ein aufgeschlagenes Ei in eine Schüssel. Danach geben Sie Mehl, Salz, Zucker und Hefe hinzu und mischen alle Zutaten mit mit einem Mixer, (oder von Hand oder mit einem Löffel) zusammen. Nachdem die Zutaten zusammengemischt sind, geben Sie einen Schuss Öl hinzu und kneten Sie den Teig, bis dieser eine glatte, dehnbare und leicht klebrige Form hat. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und geben Sie ihn in eine vorher mit Olivenöl befettete Schüssel. Decken Sie den Teig mit einem Leinentuch ab und stellen ihn eine Stunde an einen warmen Ort.
Legen Sie den Teig nach einer Stunde auf eine feste Unterlage (Holzbrett) und teilen ihn in 8 Stücke. Die Stücke müssen nicht zwingend gleich groß sein, kleinere Buns eignen sich z.B. gut, wenn Kinder mit essen, größere Buns hingegen eignen sich sehr gut für gefüllte Burger. Formen Sie nun aus den Stücken kleine Brötchen und legen diese auf ein großzügig mit Mehl bestreutes Backblech. Es ist sehr wichtig, genügend Mehl unter die Buns zu machen, damit diese sich nachher leichter auf den Stein übertragen lassen. Decken Sie die Buns noch einmal mit dem Tuch für 30 Minuten ab. Wenn die Buns ausgewachsen sind, bestreichen Sie sie mit einem Ei und Milch Mix und geben anschließend Sesamkörner über die Buns.
Heizen Sie den Grill mit dem Stein zusammen bei mittlerer Temperatur auf ca. 250 Grad. Sobald der Grill die Temperatur erreicht hat, verringern Sie die Hitze auf niedrige Temperatur.
Mit einem mit Mehl bestäubten Holzspatel die Burger Buns auf den heißen Stein geben, 10 Minuten backen und anschließend auf dem Rost abkühlen lassen.
Die Buns schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend, aber Sie können sie auch einfrieren, wenn Sie möchten. Einfach nach dem Auftauen auf dem Grill aufbacken und sie schmecken so Frisch, wie am Tag der Zubereitung.
Guten Appetit
