| Schwierigkeit 5/5 Vorbereitungszeit 60 Minuten Stunde Garzeit 90 Minuten Personen 8 |
Zutaten
- 16 Hühnerkeulen
- 1 Flasche Broil King® Perfect Steak Spice Rub
- 1 Flasche Broil King® Perfect BBQ Spice Rub
- 1 Flasche Broil King® Perfect BBQ Sauce
- 1/2 Packung Butter
- 200g brauner Zucker
- 50g Ketchup
- 900g Schinken (dick geschnitten)
Für den Smoker
- Broil King® Smoke Master’s Blend Pellets
Zubereitung
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- Heize den Grill vor auf Medium 177°C, drücke die Schnellwahltaste Roast um den Vorgang zu verschnellern.
- Während der Grill vorheizt, entfernen Sie vorsichtig die gesamte Hähnchenhaut, um die Form so gut wie möglich zu erhalten. Schaben Sie den Knochen gründlich ab und drücken Sie das gesamte Fleisch zum Kopf. Entfernen Sie alle Knochen und Knorpel, ohne die Form zu verändern.
- Die Hähnchenkeulen leicht mit Perfect Steak Spice würzen. Mit Speck einwickeln, bis der Streifen komplett umhüllt ist. Die Hähnchenhaut um den Speck wickeln und die Speckstreifenspitze überdecken, um ein Aufwickeln zu verhindern.
- Räuchern Sie die Keulen mit den Köpfen nach unten auf den Bratrosten oder einer Bratschale (die Schale hilft, die Keulen ohne dass Sie kaputt gehen, von der Küche auf den Grill und zurück zu bringen). Räuchern Sie 1 Stunde lang bei 177°C oder bis die Fleischtemperatur 74°C beträgt.
- Während die Trommelstöcke im Smoker garen, bereiten Sie Ihre Sauce vor, indem Sie 1 Flasche Perfect BBQ Sauce mit Butter, dem braunen Zucker und dem Ketchup mischen. Geben Sie zwei Esslöffel Perfect BBQ Spice Rub in die Sauce. Regelmäßig verrühren.
- Sobald die Hähnchenkeulen geräuchert sind, tauchen Sie die Köpfe in die Soße . Vollständig eintauchen, ohne den Knochen zu säubern. Lassen Sie den Überschuss abtropfen, bevor Sie ihn wieder auf die Grillfläche oder den Grilltopper legen.
- Legen Sie die Hähnchenkeulen wieder auf den Grill, um die Sauce zu kandieren. Herausnehmen und sofort servieren
Recipe by Clint – @cookinwithclint
