Gegrillte Karpfensteaks
Hier noch ein leckeres Fischrezept für Sie, die gegrillten Karpfensteaks. Gegrillter Karpfen ist nicht nur geschmacksintensiver und zarter als gebratener Karpfen, sondern auch gesünder. Wichtig ist hierbei allerdings, den richtigen Fisch zu wählen; wir empfehlen Exemplare bis zu 1,5 kg.
Karpfen ist ein gesunder Fisch, der in Polen das ganze Jahr über verzehrt wird. Da er fast überall vorkommt, muss der Fisch nicht erst viele Kilometer reisen, damit wir ihn verzehren können. Obwohl der Karpfen hauptsächlich mit dem Winter assoziiert wird, eignet er sich auch bestens als Grilldelikatesse im Sommer.
Zutaten für ein Abendessen für 4 Personen:
1 Karpfen, ca. 1,5 kg schwer
2 Zitronen
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/3 Teelöffel Chiliflocken
1/3 Teelöffel getrockneter Thymian und Rosmarin
½ Tasse Rapsöl
Salz und Pfeffer
Zu Beginn waschen und blanchieren Sie die Zitronen, dann reiben Sie etwa 1 Teelöffel Schale ab und pressen eine halbe Zitrone in einem Schälchen aus. Mischen Sie den Saft mit dem Olivenöl und geben die Zitronenschale, das Knoblauch und die anderen Gewürze hinzu.
Waschen Sie den ausgenommenen Karpfen und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in 2cm dicke Steaks. Mit der vorbereiteten Marinade einreiben und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die restliche Marinade und die halbierte Zitrone für das Grillen selbst aufbewahren.
Drehen Sie das Rost auf die Seite, auf der Sie grillen möchten oder verwenden Sie eine gusseiserne Platte. Heizen Sie den Grill auf, indem Sie die Knöpfe auf Maximum drehen. Wenn der Grill 220°C erreicht hat, reduzieren Sie die Leistung der mittleren Brenner und fetten Sie anschließend gründlich ab. Passen Sie je nach Umgebungstemperatur die Leistung der Brenner an, sodass im Inneren eine konstante Temperatur von ca. 180°C ist.
Bevor Sie die Fischsteaks auf den Grill legen, schmieren Sie sie vorher noch einmal mit der übrigen Marinade ein. Grillen Sie die Steaks ca. 5-6 Minuten pro Seite. Legen Sie kurz bevor die Steaks fertig sind auch noch die übrigen Zitronenhälften auf den Grill, um Sie über die Steaks zu beträufeln, wenn diese serviert werden.
Genießen Sie Ihr Essen!
