Gegrillte Rippchen mit der 3-2-1 Methode
Gegrillte Schweinerippchen sind unserer Meinung nach eines der besten Gerichte, die man auf dem Gasgrill zubereiten kann. Für das heutige Rezept verwenden wir die 3-2-1 Methode. Bei dieser Methode lassen wir das Fleisch 3 Stunden räuchern, 2 Stunden im Rib Roaster braten und eine Stunde auf dem Grill grillen. Diese Methode wird nicht nur für ein perfektes Grillergebnis sorgen, sondern auch für einen unvergesslichen Rippchen Geschmack.
Zutaten:
2 kg Schweinerippchen
Dijon-Senf
BBQ-Sauce
1 Zwiebel
1 Tasse Apfelsaft
1 Glas Bier
Süßkartoffeln zum Servieren
Zutaten für das Rippchen Gewürz:
½ Tasse brauner Zucker
1 Päckchen Chilipulver
2 Esslöffel gemahlener süßer Paprika
1 Esslöffel geräucherter Paprika
1 Esslöffel Kräutersalz
2 Esslöffel Knoblauchsalz
1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel weißer Pfeffer
1 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
Das Rippchen Gewürz kombiniert eine ganze Reihe von Aromen, die den Rippchen einen köstlichen Geschmack verleihen. Messen Sie die Zutaten in einem mittelgroßen Glas ab und mischen Sie sie durch kräftiges schütteln zusammen.
Weitere Utensilien die Sie für das Rezept brauchen :
1 Tasse Ahornspäne
Smokerbox/Räucherbox
Rippchen Gestell
Edelstahlbehälter
Rib Roaster
Bevor Sie mit dem Garen des Fleisches beginnen, geben Sie die Tasse Ahornspäne in Wasser und lassen sie 30 Minuten lang einweichen. Dadurch stellen Sie sicher, die Rippchen von Beginn an geräuchert werden, und das über längeren Zeitraum.
Entfernen Sie die Membran an der Innenseite der Rippchen, sodass die Gewürze besser in das Fleisch einziehen können. Pinseln Sie danach das Fleisch mit Senf ein und bestreuen es mit den vorbereiteten Gewürzen, dann geben Sie es in den Räucherofen.
Die erste Phase des Garens besteht aus 3 Stunden Räuchern
Stellen Sie den Edelstahlbräter mit den geschnittenen Zwiebeln, dem Apfelsaft und dem Bier auf die Roste in die Mitte des Grills. Platzieren Sie die Smokerbox über einen Seitenbrenner und die Rippchen auf das Rippchen-Gestell, dass Sie anschließend auf den Edelstahlbräter legen. Wir werden die indirekte Methode zum Räuchern verwenden, indem wir nur die Seitenbrenner benutzen. Heizen Sie den Grill auf minimaler Temperatur. Die Rippchen werden bei etwa 120°C geräuchert. Wenn die Temperatur zu hoch wird, können Sie einen Brenner ausschalten (lassen Sie den unter dem Räucherkasten an).
Öffnen Sie den Grill die ersten 2 Stunden nicht. In der dritten Stunde können Sie die Rippchen alle 15 Minuten mit Apfelsaft beträufeln.
Die zweite Phase ist die Rippchen für 2 Stunden im Rib Roaster garen zu lassen. Nehmen Sie die Smokerbox und den Edelstahlbräter aus dem Grill und stellen Sie den Rib Roaster in die Mitte des Grills. Kippen Sie die restliche Flüssigkeit aus dem Edelstahlbräter in den Rib Roaster und geben Sie die Rippchen vorsichtig mit einer Zange in den Roaster. Verändern Sie nicht die Brennereinstellungen, da die Backphase auch bei niedriger Temperatur stattfindet. Sie können die Süßkartoffelpommes jetzt schon auf die oberste Schiene des Grills legen.
Die letzte Phase ist die Rippchen für eine Stunde lang mit der BBQ-Sauce auf dem Grill zu lassen.
Geben Sie die BBQ-Sauce in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie auf dem Seitenbrenner. Anschließend bepinseln Sie die Rippchen auf dem Grill mit der warmen Sauce. Garen Sie die Rippchen weiterhin bei niedriger Temperatur und auch nur mit den Seitenbrennern. Nach einer Stunde sind die Rippchen dann servierbereit, Sie können die Grillzeit allerdings anpassen, je nachdem, wie stark Ise die Sauce karamellisieren möchten.
Schneiden Sie die Rippchen in Streifen und servieren Sie sie mit den Süßkartoffeln, der BBQ-Sauce und einem kalten Bier.
Guten Appetit!