Gegrillter Maissalat

Dieser Salat mit frischem Mais ist perfekt für den Sommer geeignet und etwas für die ganze Familie

Schwierigkeit 3/5 Vorbereitungszeit 20 Min Garzeit 25 Min Personen 8

Zutaten

8 frische Maiskolben (4 Packungen gefrorene oder eingelegte Maiskörner)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
50g, ölverpackt, geschnitten
1 Jalapeno zerhackt
2 Esslöffel frischer Schnittlauch, geschnitten
2 Esslöffel Koriander, geschnitten
1 kleine Chipotle Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel gefrorenes Orangensaftkonzentrat oder 2 Teelöffel Orangensaft
120 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach belieben

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Zubereitung

Zu Beginn legen Sie die Maiskolben mit Schale dran für 20 Minuten in kaltes Wasser. In der Zwischenzeit heizen Sie ihren Grill vor und legen die Paprikas auf den Grill. Wenden Sie die Paprikas gelegentlich, damit diese von allen Seiten verkohlt. Anschließend nehmen Sie die Paprikas vom Grill und lassen sie ein wenig abkühlen. Wenn die Paprikas kühl sind, ziehen Sie die verkohlte Haut vom Fleisch ab, entkernen diese und schneiden sie in Stücke .
Reduzieren sie die Hitze auf ca. 200°C und legen Sie die Maiskolben mit Schale auf den Grill. Anschließend drehen Sie die Maiskolben für die nächsten 20 Minuten im 5 Minuten Takt. Dann nehmen Sie die Kolben vom Grill und warten, bis diese abgekühlt sind. Ziehen Sie die Schale von dem Kolben und scheiden mit mit einem Messer die Maiskörner in eine Schüssel ab. Anschließend geben Sie die zerschnittenen Paprikas, die Tomaten, die Jalapeno, den Schnittlauch sowie den Koriander mit in die Schüssel.
Geben Sie in einen Mixer die Chipotle Paprika, die zwei Knoblauchzehen, den Essig sowie das Orangensaftkonzentrat zusammen und verrühren alles gründlich miteinander. Dann geben Sie das Olivenöl langsam und gleichmäßig mit in den laufenden Mixer hinzu. Nach belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie keinen Küchenmixer haben, zerkleinern Sie die Chipotle Paprika und den Knoblauch fein und geben dann erst den Essig und das Orangensaftkonzentrat hinzu. Das Olivenöl auch hier langsam einrühren. Wenn Sie mit dem Dressing fertig sind, tröpfeln Sie es über die Maismischung und servieren es.