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Gegrillter Zander mit frischem Pico de Gallo

Die perfekte Kombination von Geschmacksrichtungen, zögern Sie nicht etwas Würze hinzu zu geben und als Beilage leckere Maispuffer zu servieren.
Schwierigkeit 3/5     Vorbereitungszeit 25 Min.     Garzeit 10 Min.     Personen 4-6
Zutaten
  • 2 Filetstücke vom Zander
  • 2 EL Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Zitronen, geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack variieren
Zutaten für das Pico de Gallo
  • 3 Tomaten, entkernt und zerhackt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Jalapeno, entkernt und fein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, zerhackt oder ausgepresst
  • 1/4 frischen Koriander, zerhackt
  • 1 El frisch gepressten Limettensaft
  • 1 El Olivenöl
  • Schuss Tabasco-Soße
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack variieren
Zubereitung
  1. Den Grill auf mittlere Temperatur vorheizen und anschließend die Roste mit Öl bepinseln.
  2. In der Zwischenzeit geben Sie das Planzenöl oder die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und Salz und Pfeffer in eine Schüssel und verrühren dies. Anschließend bestreichen Sie die Zanderfilets leicht mit der Soße. Die Filets auf den Grill legen und den Deckel schließen. Die Filets 4-5 Minuten pro Seite garen lassen. Als Faustregel gilt 10 Minuten pro 2,5cm Dicke.
  3. Die Verwendung eines Fischkorbes erleichtert das Wenden erheblich. Geben Sie die Zitronenscheiben mit auf den Grill und platzieren Sie sie neben oder auf dem Fisch. Zum Schluss nehmen Sie den FIsch vom Grill und servieren ihn direkt mit dem Pico de Gallo
  4. Pico de Gallo: Mischen Sie die zerhackten Tomaten, die Zwiebeln, die Jalapeno, den Knoblauch und den Koriander in eine Glasschüssel. Anschließend geben Limettensaft,Olivenöl, die Tabasco-Sauce sowie Salz und Pfeffer hinzu und verrühren dies gründlich. Stellen Sie das Pico de Gallo und den Kühlschrank, bis Sie den Fisch servieren.
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