Rinderhochrippe am Spieß

Zutaten

4,5 kg Rinderhochrippe, mit Küchengarn verschnürt
5 Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten
6 EL Dijon-Senf
4 Thymianzweige, fein geschnitten
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Anweisung

Zu Beginn den Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden und das Fleisch damit spicken. Dijon-Senf, Thymian und Pfeffer vermengen und auf den Braten streichen. Den Drehspieß durch das Fleisch stoßen und mit den vorgesehenen Fleischgabeln befestigen. Überprüfen, ob das Gewicht gleichmäßig verteilt ist. Roste aus dem Grill nehmen und den Drehspieß am Grillgehäuse einhängen. Die schwere Seite des Bratens nach unten platzieren.
Das Ausgleichgewicht oben am Griff so einstellen, dass es der schweren Seite des Grillguts gegenüber liegt. Griff festziehen. Unter den Braten eine mit Flüssigkeit gefüllte Tropfschale stellen: Wir empfehlen Rotwein und Wasser. 3 1/2 Std. bei MEDIUM garen, bis die Kerntemperatur 60°C erreicht. Garzustand mit dem Fleischthermometer überprüfen. Vor dem Anschneiden 20 Min. ruhen lassen.