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Scharfer Hähnchensalat

Der perfekte Salat für den Sommer und die, die gerne scharf essen
Zutaten
  • 700g Hähnchenbrustfilet, gehäutet und entbeint
  • 60 ml Olivenöl
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 2 Zucchinis, fein geschnitten
  • 2 rote Zwiebeln, in dicke Ringe geschnitten
  • 4 rote Paprikaschoten, gegrillt und entkernt
  • 450g frische Kartoffeln, gekocht und geviertelt
Dressing
  • 220g Mayonnaise
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL scharfe Chili-Sauce
  • 1 kleiner Bund frischer Koriander, fein geschnitten
Garnierung
  • 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
  • 75g schwarze Oliven
Anweisung
  1. Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Knoblauch vermengen und in zwei reißfeste Gefrierbeutel oder zwei Glasschälchen aufteilen.
  2. In eine Schale das Hähnchenfleisch und in die andere die Zucchini und rote Zwiebeln geben. Hähnchen und Gemüse 30 Min. bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  3. Grill auf hoher Temperatur vorheizen und die Grillroste ölen. Hähnchenfleisch auf den Grill geben und Temperatur auf mittlere Temperatur absenken. 5 Min. von beiden Seiten garen. Das marinierte Gemüse leicht kross grillen.
  4. Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Das gegrillte Gemüse, die gegrillten Paprikaschoten und die gegarten Kartoffeln dazugeben.
  5. Für das Dressing Mayonnaise, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, scharfe Chili-Sauce und Koriander vermengen. Unter das Hähnchen und das gegrillte Gemüse rühren.
  6. Mit Kirschtomaten und schwarzen Oliven garnieren.
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