Schweinefleisch Rocky Mountain

Zutaten

3/4 Tasse frischen Zitronensaft
1/2 Tasse Soja Soße
6 Esslöffel Honig
2 kleine Schalotten, geschält und halbiert
2 Lorbeerblätter, zerkrümelt
1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel frische Ingwerwurzel, in kleine Stücke zerteilt
1 Teelöffel frische Petersilie, gehackt
1,5 kg Schweinefilet

Anweisung

Pürrieren Sie mit einem Pürrierstab den Zitronensaft, Soja Soße, Honig, Schalotten, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Senf, Ingwer und Petersilie. Bestreichen Sie das Fleisch von beiden Seiten mit der Marinade und lagern Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank.
Bringen Sie den Grill auf Temperatur und streichen Sie die Roste mit Pflanzenöl ein. Legen Sie das Lendenstück auf den Grill und reduzieren Sie die Hitze auf niedrigere Temperatur. Wenden Sie das Fleisch für 20 Minuten im 5 Minuten Takt, bis es schön gegart ist. Lassen Sie das Lendenstück noch für 5 Min. nach dem Grillen ruhen, damit sich der Saft zurück ins Fleisch ziehen kann, dann können Sie das Stück in Medallions zerschneiden.
Während das Fleisch ruht, können Sie den Rest der Marinade auf der seitlichen Kochplatte zubereiten. Achten Sie auf die Zeit, damit die Soße nicht einkocht. Danach ist sie fertig und kann neben den Medallions serviert werden.