ΚΑΠΝΙΣΜΑ

Αναπτύξτε το ψήσιμο στη σχάρα σας και να ανακαλύψτε πόσο εύκολο και νόστιμο γίνεται το ψητό με το κάπνισμα στη σχάρα.

Απλώνοντας τη Γεύση

Το κλειδί για ένα επιτυχημένο κάπνισμα είναι η δημιουργία ενός μίγματος γεύσεων που μπορεί να μείνει όσο διαρκεί το ψήσιμο. Το πετυχαίνουμε αυτό απλώνοντας τις γεύσεις με διάφορους τρόπους:

Βήμα 1:

Αλείψτε το κρέας με ένα στρώμα κίτρινης μουστάρδας και αφήστε το για μια ώρα να γίνει κρούστα.

Αυτό το βήμα επιτρέπει στο ξύδι της μουστάρδας να κάνει το κρέας τρυφερό και να δέσει το μίγμα ώστε να γίνει κρούστα κατά το κάπνισμα.

Επιτρέπει επίσης στην υπέροχη γεύση των μπαχαρικών να εισχωρήσουν στους χυμούς.

Βήμα 2:

Αλείψτε ή ψεκάστε το κρέας όσο καπνίζεται κάθε μισή ώρα.

Αυτό συνεισφέρει στην ανάπτυξη της γεύσης και προσθέτει υγρασία στο φαγητό.

Βήμα 3:

Απλώστε την σάλτσα κατά την τελευταία μισή ώρα του ψησίματος.

Σε αυτό το σημείο, ο εξαερισμός πρέπει να είναι καλός για να αυξηθεί η θερμοκρασία και το κρέας να αλειφτεί με σάλτσα για να τελειοποιηθεί η γεύση.

Προσθέστε τα ξύλα 5-10 λεπτά πριν βάλετε το κρέας στο γκριλ. Τα ωμά κρέατα παίρνουν καπνιστή γεύση καλύτερα από τα πιο καλοψημένα.

Βήμα 4:

Πάντα αφήνετε το φαγητό να ξεκουραστεί καλυμμένο για τουλάχιστον 20 λεπτά, ώστε να επιτρέψετε στους χυμούς να ενσωματωθούν στο κρέας.

Οι ίδιες αρχές εφαρμόζονται και για το ψήσιμο λαχανικών, αλλά πιο απλά, προσθέτοντας αλατοπίπερο, απλά μπαχαρικά και φρουτοχυμό.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ