archive

Granny Hills BBQ -kastike

Tämä pelkistetty kastike sopii grillikyljelle tai porsaankyljyksille.   Ainekset   Noin 2 dl ketsuppia Noin 2 dl vettä 2/3 dl osterikastiketta 1 rkl chilijauhetta 2 rkl fariinisokeria 1 ripaus vahvaa pippurikastiketta   Valmistelut ja valmistaminen   Sekoita kaikki ainekset kattilassa. Anna poreilla sivupolttimella, kunnes kastike muuttuu sakeaksi. Sivele kastiketta vasta grillaamisen viimeisten minuuttien aikana, jotta …

Granny Hills BBQ -kastike Read More »

Limetti- ja inkiväärimarinadi

Soveltuu mainiosti naudan- ja porsaanlihalle sekä kalalle.   Ainekset   2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 2 limettiä 1 rkl kasviöljyä 1 rkl hunajaa 1 rkl soijakastiketta 1 noin 2,5 cm:n pala inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna 1 rkl tuoretta minttua hienonnettuna Suolaa ja pippuria maun mukaan   Valmistelut ja valmistaminen   Raasta limettien kuori ja purista niistä mehu. …

Limetti- ja inkiväärimarinadi Read More »

Jalapeñomarinadi

Tämän marinadin maku on voimakas, joten lyhyt marinointiaika riittää. Oikea valinta nopeaa ja tyylikästä työpäivän jälkeistä päivällistä varten.   Ainekset   1 dl jalapeñohyytelöä 2/3 dl salottisipulia hienonnettuna 2 tl limetin raastettua kuorta 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna Noin 1 dl limettimehua Noin 1/2 dl oliiviöljyä 1/2 tl jauhettua juustokuminaa Suolaa ja pippuria   Valmistelut ja valmistaminen …

Jalapeñomarinadi Read More »

Teriyakikastike

Soveltuu mainiosti kalalla, varsinkin lohelle, miekkakalalla, tonnikalalle sekä meriahvenelle, broilerille ja naudanlihalle. Hiero hieman seesamiöljyä lihaan, kalaan tai linnunlihaan ennen grillaamista. Sivele tätä kastiketta vasta grillaamisen loppuvaiheessa, koska se sisältää runsaasti sokeria ja sokeri voi palaa. Tarjoile loput kastikkeesta aterialla höyryssä kypsennetyn riisin lisukkeena.   Ainekset   Noin 1 dl soijakastiketta Noin 1/2 dl balsamiviinietikkaa …

Teriyakikastike Read More »

Pintaan hierottava oregano- ja valkosipulimausteseos

Tämä monikäyttöinen pintaan hierottava mausteseos soveltuu erinomaisesti lihalle, siipikarjalle ja äyriäisille. Pakasta yli jäänyt mausteseos seuraavaa käyttökertaa varten.   Ainekset   4 rkl mietoa chilijauhetta 4 rkl sokeria 1 rkl kuivattua oreganoa 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia 1 sitruunan kuori hienoksi raastettuna 1 tl sormisuolaa 9 hienonnettua valkosipulinkynttä 1 rkl kuivattua sipulia 2 tl jauhettua …

Pintaan hierottava oregano- ja valkosipulimausteseos Read More »

Pintaan hierottava sitruuna- ja chilimausteseos

Tämä mausteseos soveltuu erinomaisesti porsaan- ja linnunlihalle. Käytä sellaisenaan tai yhdessä suosikkibarbecuekastikkeesi kanssa.   Ainekset   4 rkl sokeria 4 rkl hiutalesuolaa 3 rkl chilijauhetta 1 tl jauhettua juustokuminaa 1 tl kuivattua oreganoa 1 rkl jauhettua korianteria 1 tl sinappijauhetta 1 sitruunan kuori raastettuna   Valmistelut ja valmistaminen   Sekoita kaikki ainekset. Hiero porsaan- tai …

Pintaan hierottava sitruuna- ja chilimausteseos Read More »

Kastike varrasta grillattaessa muodostuneesta nesteestä

Yksi vartaan grillaamisen eduista on, että lihamehu saadaan talteen tippa-alustalle. Tätä ruokaohjetta voi mukauttaa käyttämällä erilaisia liemiä, esimerkiksi lihalientä paahtopaistin kastiketta varten.   Ainekset   Grillattaessa muodostunutta nestettä Noin 1/2 litraa kanalientä Noin 1/2 dl vehnäjauhoja   Valmistelut ja valmistaminen   Aseta tippa-alusta sivupolttimen päälle matalalle lämmölle. Lisää jauhot lihamehun joukkoon. Sekoita, kunnes seos kuplii. …

Kastike varrasta grillattaessa muodostuneesta nesteestä Read More »

Yksi vartaan grillaamisen eduista on, että lihamehu saadaan talteen tippa-alustalle. Tätä ruokaohjetta voi mukauttaa käyttämällä erilaisia liemiä, esimerkiksi lihalientä paahtopaistin kastiketta varten.

 

Ainekset

 

  • Grillattaessa muodostunutta nestettä
  • Noin 1/2 litraa kanalientä
  • Noin 1/2 dl vehnäjauhoja

 

Valmistelut ja valmistaminen

 

  1. Aseta tippa-alusta sivupolttimen päälle matalalle lämmölle. Lisää jauhot lihamehun joukkoon. Sekoita, kunnes seos kuplii. Anna hautua muutama minuutti sekoitellen, jotta jauhojen maku menee pois. Vatkaa kanaliemi joukkoon vähitellen. Jatka vatkaamista, kunnes kastike kiehahtaa. Jos haluat ohentaa, lisää kanalientä tai vettä.