archive

Souvlakia pitaleivällä ja tsatsikia

Tämä herkullinen grillattu voileipä maistuu lounaaksi tai kevyeksi päivälliseksi. Jos on kiire, voit käyttää valmista tsatsikia sen sijasta että tekisit sen itse.   Ainekset   Noin 600 g luutonta porsaankassleria 2 cm:n kuutioina 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua 2 tl kuivattua oreganoa 2 tl kuivattua timjamia 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna Noin 2 dl tavallista …

Souvlakia pitaleivällä ja tsatsikia Read More »

Pulled pork -grillivoileivät

Pulled pork eli nyhtöpossu on kotoisin Yhdysvaltojen etelävaltioista. Kassleria on grillattava pitkään ja hitaasti. Tämän jälkeen se riivitään ja tarjotaan hapokkaan barbecuekastikkeen kera. Melko sitkeä kassler vaatii pitkän grillausajan: 5–8 tuntia.   Ainekset   1 suuri porsaan kasslerpaisti (noin 2,5 kg rasvoineen ja luineen) Runsas 1 dl sitruunamehua ja pintaan hierottavaa chilimausteseosta Noin 3 dl …

Pulled pork -grillivoileivät Read More »

Kalliovuorten porsasta

Kokeile inspiroivia reseptejämme ja grillausideoitamme yhdessä perheen ja ystävien kanssa!   Ainekset   1 tl tuoretta hienonnettua persiljaa Noin 1,5 dl vastapuristettua sitruunamehua 1 dl soijakastiketta 6 rkl hunajaa 2 salottisipulia kuorittuna ja puolitettuna 2 suurta valkosipulinkynttä kuorittuna ja puolitettuna 2 laakerinlehteä murustettuina 1/2 tl suolaa 2 tl vastajauhettua mustapippuria 1 tl sinappijauhetta 1 rkl …

Kalliovuorten porsasta Read More »

Savustetut karibialaiset porsaankyljykset

Chipotleja saadaan savustamalla jalapeñoja. Niitä myydään useissa elintarvikemyymälöissä. Ne on pakattu tölkkeihin, joissa ne säilyvät adobokastikkeessa. Kaada tölkin sisältö tehosekoittimeen tai yleiskoneeseen ja hienonna.   Ainekset   1/2 tl yleismaustejauhetta 1/2 tl jauhettuja mausteneilikoita 1/2 tl jauhettua korianteria 1/2 tl jauhettua kanelia 2 rkl omenatahnaa 2 rkl adobokastikkeessa hienonnettuja chipotleja 4 rkl oliiviöljyä 1 rkl …

Savustetut karibialaiset porsaankyljykset Read More »

Makkaraa, mangoa ja fenkolichutneytä

Chutneyn makuun saa vaihtelua erilaisilla yrttimausteilla. Jos haluat aasialaisen säväyksen, korvaa persilja korianterilla. Jos haluat polttavamman maun, lisää jalapenoja hienonnettuina. Chutneyn soveltuu tarjottavaksi kaiken mausteisen lihan kanssa.   Ainekset   2 hienonnettua mangoa Noin 1 kg italialaista makkaraa 2 tl tuoretta hienonnettua persiljaa 1 rkl punaista chiliä hienonnettuna 2 tl hunajaa 1/2 punasipuli hienonnettuna 1/2 …

Makkaraa, mangoa ja fenkolichutneytä Read More »

Grillikylki

Kokeile inspiroivia reseptejämme ja grillausideoitamme yhdessä perheen ja ystävien kanssa!   Ainekset   1,5 kg grillikylkeä Suolaa ja pippuria maun mukaan   Glaseeraus 2,5 dl ketsuppia 2 rkl fariinisokeria 1,5 dl vettä 1 dl worcestershire-kastiketta 1 rkl chilijauhetta Ripaus tabascoa   Valmistelut ja valmistaminen   Valmista grillikylki grillaamalla epäsuorasti. Laita tippa-astia ruostumattomasta teräksestä teräsprofiilien yläpuolelle …

Grillikylki Read More »

Omenapossu

Kokeile inspiroivia reseptejämme ja grillausideoitamme yhdessä perheen ja ystävien kanssa!   Ainekset   1 hienonnettu valkosipulinkynsi 1 rkl tuoretta hienonnettua inkivääriä 4 rkl siiderietikkaa 1 1/2 dl omenasiideriä 2 rkl fariinisokeria 1 rkl dijoninsinappia 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia 1 tl vastajauhettua mustapippuria 1 tl suolaa 2 rkl oliiviöljyä noin 1 3/4 kg luutonta porsaanseläkettä …

Omenapossu Read More »

Riimisuolattuja porsaankyljyksiä

Kokeile inspiroivia reseptejämme ja grillausideoitamme yhdessä perheen ja ystävien kanssa!   Ainekset   Suolaliemi Noin 7 dl vettä 4 rkl soijakastiketta 4 rkl sokeria 2 rkl siirappia 2 murskattua valkosipulinkynttä 2 laakerinlehteä 1 rkl kuivattua timjamia 1 tl kokonaisia pippureita Noin 5 dl jääkuutioita   Pintaan Hierottava Mausteseos 1 tl valkosipulijauhetta 1 tl sipulijauhetta 1 …

Riimisuolattuja porsaankyljyksiä Read More »

Kokeile inspiroivia reseptejämme ja grillausideoitamme yhdessä perheen ja ystävien kanssa!

 

Ainekset

 

Suolaliemi
  • Noin 7 dl vettä
  • 4 rkl soijakastiketta
  • 4 rkl sokeria
  • 2 rkl siirappia
  • 2 murskattua valkosipulinkynttä
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 rkl kuivattua timjamia
  • 1 tl kokonaisia pippureita
  • Noin 5 dl jääkuutioita

 

Pintaan Hierottava Mausteseos
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl sipulijauhetta
  • 1 rkl jauhettua juustokuminaa
  • 1 rkl jauhettua korianteria
  • 1 rkl chilijauhetta
  • 1 tl sinappijauhetta
  • 1 tl kokonaisia pippureita
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 1 tl jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl hiutalesuolaa

 

Valmistelut ja valmistaminen

 

  1. HUOMIO! Mehukkaista porsaankyljyksistä tulee maukkaita, kun ne riimisuolataan, pintaan hierotaan mausteseosta ja ne savustetaan.
  2. Sekoita vesi, suola, sokeri, siirappi, murskatut valkosipulinkynnet, laakerinlehdet, timjami ja pippurit keskisuuressa kattilassa. Kiehauta ja sekoita, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Ota kattila pois polttimen päältä. Lisää jääkuutiot, jotta liemi jäähtyy nopeasti.
  3. Laita porsaankyljykset suljettavaan muovipussiin. Kaada jäähtynyt suolaliemi päälle ja aseta jääkaappiin 1–12 tunniksi. Sekoita tällä välin pintaan hierottavan mausteseoksen ainekset. Liota savustuslastuja vedessä vähintään tunti ennen grillin sytyttämistä. Jos käytät savustuslaatikkoa, aseta se suoraan Flav-R-Wave-aaltoprofiilin päälle. Muussa tapauksessa kääri savustuslastut alumiinifolioon ja pistele siihen reikiä haarukalla, ennen kuin asetat sen grillausritilän alle.
  4. Kuumenna grilliä HIGH-asetuksella, kunnes lastuista alkaa tulla savua. Aikaa kuluu noin 15 minuuttia. Ota tällä välin porsaankyljykset pois suolaliemestä ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla. Hiero mausteseosta pintaan molemmille puolille.
  5. Alenna lämpötila grillin yhdellä puolella MEDIUM-tasolle ja toisella puolella LOW-tasolle. Suihkuta tai sivele grillausritilä kasviöljyllä, jotta liha ei tartu siihen.
  6. Aseta kyljykset grillin sille puolelle, jossa on käytössä MEDIUM-taso. Ruskista 2 minuuttia. Käännä kyljykset ja ruskista niiden toista puolta 2 minuuttia.
  7. Käännä kyljykset sivusuunnassa. Aseta ne grillin LOW-puolelle 3 minuutiksi.
  8. Käännä kyljykset ja grillaa vielä 3 minuuttia. Nyt voit halutessasi sivellä kyljysten pintaan haluamaasi grillauskastiketta.
  9. HUOMIO: Älä osta valmiiksi maustettuja porsaankyljyksiä.