Il existe plusieurs méthodes différentes de cuisson sur le gril : grillade directe, cuisson indirecte, rôtisserie, cuisson sur planche, et fumaison. Utiliser toutes ces méthodes pour tirer le meilleur parti de votre gril et impressionner vos invités!
La rotation constante de la viande pendant la cuisson sur rôtissoire permet de l’auto-badigeonner avec des jus naturels, pour des rôtis exceptionnellement juteux et tendres. Les meilleurs morceaux de viande pour la cuisson sur rôtissoire sont ficelés ou désossés; Cependant, vous pouvez utiliser des coupes avec l’os si vous les équilibrer soigneusement sur la broche afin qu’elles tournent facilement.
Remarque : Ne jamais laisser le plateau d’égouttement sec car cela peut provoquer une poussée de flammes. Gardez une cruche d’eau chaude à portée de main et lorsque le niveau d’eau est bas, remplir le plateau d’égouttement avec de l’eau chaude, en utilisant une mitaine pour protéger votre main contre les brûlures de vapeur.
Remarque : Ne jamais laisser le plateau d’égouttement sec car cela peut provoquer une poussée de flammes. Gardez une cruche d’eau chaude à portée de main et lorsque le niveau d’eau est bas, remplir le plateau d’égouttement avec de l’eau chaude, en utilisant une mitaine pour protéger votre main contre les brûlures de vapeur.
Dans ce segment, BBQ Naz vous montre comment faire griller un repas en utilisant la méthode de cuisson directe. La cuisson sur rôtisserie aide cuire des morceaux de viande, même une dinde entière, en tournant constamment la viande et en la badigeonnent dans ses propres jus. Observez et dégustez! (Vidéo en anglais seulement)
