Utilisez nos guides de grillade pour trouver les bonnes coupes de viande, les temps de grillade et les températures.
La cuisson en plein air peut présenter des défis et un élément de variabilité. Nos recettes indiquent les temps de cuisson et les températures en supposant un climat tempéré sans vent. Une fois que vous apprenez à connaître votre gril (la taille et les modèles varient) dans votre climat, vous pouvez vous adapter à celui-ci. Vous pouvez contrôler certains facteurs pour des résultats plus uniformes, y compris :
Grilles : L’utilisation de grilles en fonte conservera plus de chaleur.
Lieu : Placez votre barbecue dans un endroit éloigné des vents directs.
Température : Apportez des aliments à la température ambiante avant de faire griller et utiliser les grilles supérieurs pour une chaleur moins intense.
Équipement : Votre gril doit être équipé d’une jauge de température dans le couvercle et de commandes entièrement réglables.
Espacement : Espacez les aliments de sorte que l’air puisse circuler et accélérer la cuisson.
Position du couvercle : Gardez le couvercle fermé lorsque cela est possible. Pour réduire la chaleur lors de la cuisson à chaleur basse avec le couvercle fermé, éteignez les brûleurs du centre. Si vous faites griller avec le couvercle ouvert, nous vous recommandons de préchauffer le gril à feu moyen et ajuster les réglages à moyen-haut.
| Réglage de chaleur | Haut | Moyen | Bas |
|---|---|---|---|
Couvercle fermé | 650 – 750°F | 450 – 550°F | |
Couvercle ouvert | 600 – 750°F | 450 – 550°F | 300 – 400°F |
