Le bâti du modèle Offset Smoker 500 est fabriqué en acier de 2 mm / de calibre 14, il comporte une surface principale de cuisson de 323 cm² (500 po²), et des grilles de cuisson en acier coulé de service rigoureux. Son système d’évacuation d’air comprend une colonne de style cheminée avec la technologie de registre Roto-Draft^MC. Il comporte aussi des plateaux de charbon à diffusion de fumée à double usage, et un plateau à cendres amovible dans les deux chambres de cuisson.