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Ailes de poulet fumées avec trempette au fromage bleu

Voici une variation de l’une des recettes dans notre livre, modifiée selon le contenu de notre garde-manger.
Voici une variation de l’une des recettes dans notre livre, modifiée selon le contenu de notre garde-manger.

Ingrédients

  • 5 livres d’ailes de poulet

Pour la Marinade
  • 1/3 tasse d’huile végétale
  • 1 gousse d’ail – hachée
  • 1/2 c. à thé de poudre chipotle
  • 2 c. à thé paprika fumé
  • 1 c. à thé d’origan
  • 1 c. à thé de sel kasher
  • 2 c. à table de vinaigre de vin rouge

Trempette au Fromage Bleu Fumé
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 gousse d’ail, haché
  • 1 c. à table d’oignon, râpé
  • 1 c. à thé de thym frais, haché
  • 1 c. à table vinaigre de vin rouge
  • 1/3 tasse de fromage bleu fumé, émietté

Instructions

  1. Allumez le Broil King Keg et ajustez les réglages pour une température constante de 275°F. N’utilisez pas un plateau diffuseur. Éparpillez les copeaux de bois trempés (nous avons utilisé des copeaux à saveur de whiskey) sur les charbons.
  2. Coupez chaque aile à l’articulation pour faire deux morceaux, et éliminez l’extrémité. Dans un grand bol, battez huile végétale, ail, épices et vinaigre. Ajoutez les ailes de poulet et mélangez pour couvrir. Placez les ailes de poulet dans le fumoir à l’aide de deux grilles configurées selon vos besoins. Après 1/2 heure, déplacez les ailes pour réaliser une cuisson uniforme. Continuez à fumer pendant encore 1/2 à 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites et légèrement dorées.
  3. À ce moment, nous les avons placées sur un plateau de cuisson et réfrigérées durant la nuit. Nous les avons réchauffées pendant 20 minutes dans le four avant de les servir.
  4. Assortiment de légumes crus. Mélangez les ingrédients de la trempette dans un bol moyen, recouvrez et réfrigérez pendant plusieurs heures ou durant la nuit pour développer la saveur.

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