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Côtes levées sur barbecue

Ingrédients

  • 3 lb de côtes de dos
  • sel et poivre au goût

Sauce
  • 1 tasse de ketchup
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • ½ tasse d’eau
  • ¾ tasse de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de chili en poudre
  • soupçon de sauce aux piments forts

Instructions

  1. Un support pour côtes est un excellent ustensile, mais pour ceux qui n’en possèdent pas encore, essayer de placer les côtes à angle, les unes contre les autres.
  2. Placer une lèchefrite sur la plaque de vaporisation, sous la grille de cuisson. Verser 1 pouce d’eau ou autre liquide, tel que du cidre ou vin ou une combinaison des deux. Replacer la grille de cuisson et préchauffer le barbecue à basse température (LOW).
  3. Retirer la membrane à l’arrière des côtes avec les doigts. (Les côtes seront beaucoup plus tendres). Couper chaque groupe de côtes en sections de 6 po. Saler, poivrer et déposer dans un support pour côtes sur le barbecue. Cuire lentement à basse température (LOW), 1-½ heure ou jusqu’à la tendreté recherchée.
  4. Entre-temps, mélanger les ingrédients restants dans une casserole et mijoter sur le brûleur latéral, jusqu’ à épaississement de la sauce. Badigeonner cette sauce durant les quelques dernières minutes de cuisson, pour empêcher le sucre de brûler. Servez la sauce restante à vos invités.

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