Oignons caramélisés, tartinade au fromage de chèvre

Ingrédients

2 oignons, coupés en tranches épaisses
1 c. à soupe huile d’olive
1 c. à soupe beurre
1 tête d’ail
2 petites bûches de fromage de chèvre
2 c. à soupe vinaigre balsamique
2 c. à soupe basilic frais, haché

Instructions

Dans un grand poêlon, faire fondre l’huile d’olive et le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils se mettent à grésiller. Ajouter les oignons et bien mélanger. Cuire pendant 5 minutes en brassant de temps en temps. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons aient ramolli et caramélisé. Cette étape peut durer 40 minutes. Patience! Cela en vaut la peine.
Pendant ce temps, mettre la tête d’ail sur une feuille de papier d’aluminium. Badigeonner d’huile d’olive, envelopper fermement et mettre au four à 400°F ou sur le barbecue à température moyenne-basse (MEIDUM-LOW) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Laisser refroidir.
Une fois la tête d’ail assez refroidie pour la manipuler, presser les gousses d’ail dans la préparation aux oignons. Hacher grossièrement le fromage de chèvre et l’ajouter à la préparation aux oignons.
Mettre la préparation aux oignons sur la grille de réchaud du barbecue (ou dans le four à 350°F), durant la cuisson du pain à l’ail, de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde et fasse des bulles. Retirer. Ajouter le vinaigre et le basilic. Servir avec le pain à l’ail.