HOME / RECIPES / RôTI DE CôTE DE BœUF AU TOURNEBROCHE

Rôti de côte de bœuf au tournebroche

Ingrédients

  • 10 lb de côtes de bœuf, (rôti roulé et attaché)
  • 5 gousses d’ail, en julienne
  • 6 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de thym frais, hache
  • 1 c. à soupe de poivre noir, fraîchement moulu

Instructions

  1. Tailler les gousses d’ail en julienne et piquer le rôti. Mélanger la moutarde de Dijon, le thym et le poivre et étendre le mélange sur le rôti. Insérer la broche dans le centre du rôti et fixer solidement, à l’aide des deux fourchons. Le rôti doit être bien équilibré. Retirer la grille de cuisson et installer le tournebroche dans les rainures appropriées de la cuve du barbecue. Laisser descendre le côté le plus lourd du rôti vers le bas. Équilibrer le rôti, en plaçant le contrepoids sur le côté opposé. Fixer en place, en resserrant la poignée de la broche.
  2. Placer le rôti au-dessus d’une lèchefrite remplie de liquide, préférablement de vin rouge et d’eau. Rôtir à température moyenne (MEDIUM) pendant 3-½ heures, jusqu’ à ce que la température atteigne 60ºC (140ºF), selon le thermomètre à viande.
  3. Laisser reposer 20 minutes avant de découper.
  4. REMARQUE: Voir les directives pour le tournebroche, à la page 10.

Imprimer cette recette