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Salade de nouilles asiatique épicée

Ingrédients

  • 1 paquet (300 g) nouilles aux œufs séchées
  • 1 tasse fleurons de brocoli
  • 1/2 poivron rouge, coupé en julienne
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 2 carottes, pelées et coupées en julienne
  • 2 c. à soupe coriandre, hachée
  • 2 c. à soupe graines de sésame rôties
  • sel et poivre, au goût

Vinaigrette Asiatique
  • 1/2 tasse sauce soya
  • 3 c. à soupe vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe huile de sésame
  • 1/2 tasse huile pimentée (voir recette ci-dessous)

Instructions

  1. Cuire les nouilles et les fleurons de brocoli dans un grand chaudron d’eau bouillante salée pendant 3 1/2 minutes.
  2. Égoutter et refroidir en les passant rapidement sous l’eau froide. Placer dans un grand bol et ajouter le poivron rouge, l’oignon rouge et les carottes.
  3. Combiner les ingrédients pour la vinaigrette dans un bocal en verre à couvercle hermétique et secouer vigoureusement. Mélanger la salade avec 1/2 tasse de vinaigrette, et en rajouter au besoin.
  4. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de graines de sésame rôties et de coriandre hachée.

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