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Salade Muskoka

La saveur sucrée de cette salade multicolore complémente parfaitement les poitrines de poulet grillées.
La saveur sucrée de cette salade multicolore complémente parfaitement les poitrines de poulet grillées.

Ingrédients

  • 1/3 tasse d’amandes effilées
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre d’estragon
  • 1 c. à thé de moutarde Dijon
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • sel et poivre au goût
  • 5 oignons verts, en minces tranches
  • 1 tasse de sections d’orange
  • 2 avocats, pelés et hachés
  • 5 tasses de laitues mélangées, lavées et déchirées

Instructions

  1. Dans une petite poêle sur un feu MOYEN – BAS (MEDIUM-LOW), combinez les amandes et le sucre et remuez constamment jusqu’à ce que le sucre se caramélise sur les amandes, environ 5 minutes. Retirez de la source de chaleur immédiatement, et épandez sur une assiette ou une plaque à biscuits pour refroidir. Brisez-les en morceaux au besoin, et conservez-les dans un contenant étanche.
  2. Pour préparer la vinaigrette, combinez jus de citron, miel, vinaigre et moutarde dans un grand bol de salade. En battant constamment le mélange, ajoutez un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et poivre au goût.
  3. Préparez les oignons, oranges et avocats, et mélangez avec la vinaigrette. Au dernier moment, ajoutez les feuilles de laitue refroidies, saupoudrez d’amandes, et mélangez doucement.

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