Sauce teriyaki

Ingrédients

½ tasse de sauce soya
¼ tasse de vin blanc
¼ tasse de vinaigre de riz
⅓ tasse de sucre
1 gousse d’ail, écrasée
1″ morceau de gingembre de 1 po, écrase
1″ pelure de citron de 1 po

Instructions

Excellent avec le poisson (en particulier le saumon, l’espadon, le thon ou le bar commun), le poulet ou le boeuf. Badigeonner le poisson, la volaille ou la viande d’un peu d’huile de sésame, avant la cuisson. Utiliser cette sauce pour arroser vers la fin de la cuisson, car sa forte teneur en sucre pourrait faire brûler la viande. Servir le reste de la sauce en accompagnement et un riz cuit à la vapeur.
Dans une casserole, mélanger la sauce soya, le vin, le vinaigre, le sucre, l’ail, le gingembre et la pelure de citron. Amener à ébullition sur le brûleur latéral du barbecue et laisser mijoter, pour réduire la sauce environ de moitié et laisser épaissir. Laisser refroidir et retirer l’ail, les racines de gingembre et la pelure de citron.